Marcipán Stollen
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra.
Összes előkészítési idő: 3 óra
Ma süttem az első marcipántortaimat, és azt hiszem, nagyon jól csinálta. De ezt csak 14 nap alatt mondhatom, amikor levágtam az alagutakat és megpróbálom.
összetevők
(Két nagy galéria számára)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (405 búzalisztre is vonatkozik)
- 100 g friss élesztő (vagy 2 tasak száraz élesztő)
- 300 ml tej
- 200 g cukor
- 450 g vaj
- reszelt citromhéj (kb. 2 halom teáskanál)
- 10 g só
- 400 g mazsola (szultán)
- 200 g apróra vágott mandula (vagy gyalult)
- 200 g marcipán alapanyag alternatívaként / további 30 g keserű mandula (hámozott)
- 100 g citrom- és narancspép
- 125 g porcukor
- 2 pck vaníliacukor
- 1 üveg Rumaroma
- 1 tojás
előkészítés
- Helyezzen 1/4 liter langyos tejet egy tálba, morzsolja össze az élesztőben, adjon hozzá 2 teáskanál cukrot és 3 evőkanál lisztet, alaposan keverje meg és meleg helyre tegye 30 percre. (Melegítem a sütőt 50 ° C-ra, és belemegyek a tálba).
- Ezután adjunk hozzá fennmaradó lisztet, sót, cukrot, tejet és 400 g vajat, és gyúrjuk meg.
- Ezután adjon hozzá mazsolát, citromhéjat, mandula, porcukor, rum ízesítés és a tojás, ismét jól meggyúrja.
- Gyúrja meg a tésztát kézzel, és formáljon egy bálába.
- Hagyja 45 percig pihenni, majd utoljára erőteljesen dagasztja. Forgazzon 2 csapszeget és hagyja pihenni további 30 percig.
- Ezután a lebenyeket egy zsírozott sütőlapra vagy sütőpapírral leragasztva süssük kb. 60 percig 180 ° -on, felső és alsó hőn.
- Helyezze a füleket alumíniumfóliára (óvatosan, hogy ne szakadjanak), és szórja fel a maradék folyékony vajjal, és azonnal meghintje porcukorral, és azonnal alumíniumfóliába csomagolva.
- hozzávetőlegesen Hagyja 10–14 napig hűvös és sötét, majd készen áll a karácsonyra. Ezután a csapnak úgy kell kinéznie, mint a kép tetején. Sok szerencsét!
