Graubünden dió pite
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra.
Összes előkészítési idő: 1 óra 30 perc.
Egy régi szakácskönyvemen és anyám sütőkönyvein átkísérve egy érdekes recepttel találkoztam diótorta számára. Anyám ezt a tortát svájci Nusstorte-nak nevezte, kicsit kutattam, majd Bündner Baumnuss-Torte névvel találkoztam.
A recept csak azért érdekel, mert néhány hozzávalóval kapcsolatban van, és a torta még mindig ígéretes finom volt. Miután rájöttem, hogy az összes hozzávaló megtalálható a konyhámban, azonnal sütésre készítettem a tortát.
Sajnos a kamerám egy ideje sztrájkolt, tehát ezúttal sajnos nincs fotó a különféle összetevőkről és a receptre készített sütemény létrehozásáról. Csak a kész sütemény fényképeit csatolják a recepthez.
Megpróbálom a lehető legjobban elmagyarázni az egyes összetevők elkészítését és feldolgozását, így remélhetőleg nem lesz túl nehéz megérteni a sütemény eredetét.
Összetevők a 26er Springform-hoz
A tésztához:
- 300 g liszt
- 150 g cukor
- 150 g vaj
- 1 tojás
- 1 csipet sót
Töltéshez:
- 250 g cukor
- 300 g diómag, durván őrölve vagy aprítva
- 200 ml krém
előkészítés
- Tegye egy tálba a lisztet, a csipet sót és a cukrot, és alaposan keverje össze. Helyezze a vajat apró darabokra a keverékre, és jól dagasztja. A tojást felverjük és hozzáadjuk a lisztkeverékhez. Most mindent össze lehet keverni a kezével sima tésztává.
- A torta fedeléhez mérjünk körülbelül 200–250 g tésztát, és helyezzük a hűtőszekrénybe.
- A rugóformát az alján sütőpapírral borítják, és a peremét zsírozzák. Most a tésztát a lehető legegyenletesebben eloszlik a forma alján, és egy 2-3 cm magas él fel van húzva.
- Egy serpenyőben a 250 g cukrot megolvasztják a folyamat megfigyelése alatt. Amikor ez megtörtént, az apróra vágott diót keverés közben hozzáadják a karamellmasszához. Mindent jól összekevernek, és a tejszínt öntsék bele.
- A tömeget ezután kétszer forraljuk állandó keverés közben, majd elosztjuk az elkészített süteményre.
- A lefektetett tésztából egy torta takaróját ki lehet tekercselni a fóliával vagy két műanyag zacskóval, és ráhelyezni a töltelékre. Ezt a takarót többször meg kell dörzsölni egy villával, hogy sütés közben ne dobjon buborékot.
- Most a süteményt a hideg kemencébe helyezzük, és ezt 10 percre állítjuk a sütemény legmagasabb szintjére, majd kb. 170 fokos légáramban sütjük a tortát 50-60 percig.
- Amikor a sütési idő lejárt, a süteményt ki lehet engedni az öntőformából, és hagyhatja lehűlni egy dróttartón. Tálalás előtt egy szép réteg porcukorral megszórjuk, majd hagyjuk lazítani.
Biztosíthatom Önöket, hogy a Bündner Baumnuss-Torte egyszerűen vers.
Legyen jó íze!
