Lebergechnetzeltes
Vágjuk egy hagymát apróra és daraboljuk egy serpenyőben. Vegyen be egy darabból 1-2 darab mért, harapásméretű darabokra vágja és a serpenyőben hagymával süssze, amíg szépen barnává nem válik. Ezután porolja meg a lisztet és várja meg, amíg a liszt belemerül a zsírba. Ezután húslevestel zsugorítsa meg és keverje egyenletesen. Ízesítsük sóval, frissen őrölt borssal, mustárral (bőven) és áfonyaval az üvegből. esetleg keverjen hozzá egy kevés krémet vagy krémes fraiche-t, amíg a kívánt állag elér.
Annak érdekében, hogy semmi ne csomódjon össze, várjon, amíg a liszt nedves lesz.
Nagyon jó ízű barna rizzsel vagy tésztával.
Mellesleg, ezt a finom vesét is elkészítheti, ha kihagyja a vesék belsejét, és lapos szeletekre vágja.
