Fontos tippek a jó élesztőtésztához
Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, amelyeket egy tésztától kaptam, akkor ez a tészta mindenképpen sikeres. Ezt nagyon gyakran teszteltem, és ez mindig jól működik. Az összetevők körülbelül 450 g édes élesztőtésztához elegendőek, amelyre szükség van egy normál sütőlaphoz.
összetevők
- 100 ml tej
- 25 g cukor
- ½ evőkanál folyékony méz
- 1 tojás
- 40 g lágy vaj
- 1 teáskanál só
- font ¼ vanília hüvely
- ¼ kezeletlen citrom kopása
- 250 g liszt
- 9 g friss élesztő
előkészítés
- Az összes összetevőt, a liszt és az élesztő kivételével, egy tálba tesszük és összekeverjük. A tej, a tojás és az élesztő hűvös lehet, csak a vajnak melegnek kell lennie!
- A lisztet szitáljuk a keverőedénybe, majd összeomlik az élesztőbe.
- Ezután adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket a másik tálból és gyúrjuk a kézi keverő dagasztóhorogjával egy kis méretben kb. 10 percig, amíg minden jól megkeveredik.
- Ezután körülbelül 2-5 percig gyúrjuk magasabb szintet, amíg a tészta sima és tompa, fényes és jól feloldódik a tál szélétől. Lehet, hogy hozzá tejet vagy lisztet.
- Most takarjuk le a tálba fóliát, és hagyjuk a tésztát legalább egy órán keresztül meleg helyen, amíg a térfogata megközelítőleg megduplázódik. A tésztát egy éjszakán át hagyhatja a hűtőszekrényben.
- Ezután a tésztát erőteljesen gyúrjuk egy enyhe liszttel ellátott munkafelületen, majd készen áll a sütésre.
Ezzel az élesztő tésztával különféle egyéb édes süteményeket is süthet, például tej tekercset, mazsola vagy gyümölcskenyér, Hefezöpfe vagy koszorúkat, pereceket, csigákat, torta és így tovább.
