Finoman apróra vágott petrezselyem
Itt található egy tipp, hogyan lehet a petrezselymet (még kés nélkül is) kicsinek és kicsivé tenni:
Szüksége van egy vágódeszkára és egy nagy, éles késre, sima pengével. A legjobb 22-25 cm-es pengével, de sürgősségileg is 12 cm-es, de nem lehet kisebb.
Mossuk le a petrezselyem levágását a szárból, és rakjuk fel a táblára.
Ezután helyezze a kést a halom fölé, helyezze a bal kéz ujjhegyeit a penge elülső felső részére, és a késsel mozgassa a kést felfelé és lefelé, mindig a halom egyik oldaláról a másikra.
A kés hegy mindig érinti a táblát. Időközben a kés oldalával mindent összeilleszt, így mindent ugyanolyan finoman kap.
1-2 perc alatt megmérheti egy csomó petrezselymet. Az első alkalom kissé hosszabb időt vesz igénybe, de gyorsan irányíthatja a megfelelő mozgást.
Ily módon a petrezselymet vágják minden nagy konyhában, és a technikát Wiegeschnittnek hívják.
