Gyors tönkölyű teljes kiőrlésű kenyér
idő
Előkészítési idő: 1 óra 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 15 perc
Összes előkészítési idő: 2 óra 25 perc
Gyors tönkölyű teljes kiőrlésű kenyér: Bár évek óta, vagy akár évtizedek óta kenyeret sütök savanyúval, időnként elkészítek egy kész keveréket (ha állítólag gyorsabb lenne).
Nemrég fedeztem fel a Kaufland térségében a tönkölyes teljes kiőrlésű kenyér sütőkeverékét, amelyet mindenkinek ajánlom, aki szeret főzni, nagyon ízletes, és azt hiszem (80% tönkölyű teljes kiőrlésű liszttel!) Egészséges teljes kiőrlésű kenyérrel is.
A kenyér sütési útmutatója kissé megváltozott számomra, és az eredmény nagyon finom, laza kenyér, csodálatosan ropogós kéreggel.
előkészítés
- A nagy doboz alakomhoz (35 cm hosszú és 10 cm magas) a csomag teljes tartalmát (1 kg) egy nagy keverő edénybe teszem, majd rengeteg köményt (kissé morzsolt) és (az Ön igényeitől függően) napraforgó és tökmagot, ágyneműt keverem össze. és / vagy szezámmag stb., és adjunk hozzá 700 ml langyos vizet. Az egészet dagasztják a kézi keverő dagasztóhorogjával, amíg minden jól elkeveredik, és a tészta leválasztja a tál szélét. Most letakarom a tálot egy nedves törlőkendővel, kb. Fél órára helyezem a 30 fokos meleg sütőbe, és hagyjuk elmenni a tésztát.
- Amikor a tészta térfogata megnövekedett, beteszem a tésztát a doboz alakú dobozba, és egy evőkanál nedves hátuljával simítsa le a felületet. A kanalat újra és újra vízbe kell meríteni, hogy a felülete szép sima és nedves legyen, mert ez utóbbi után ropogós kéreg keletkezik!
- Ezután letakarom a formát sütőpapírral, és tegyem újra, hogy a tésztát kb. 20–40 percig tartsuk a kb. 50 fokos felmelegítésű sütőben, amíg a térfogata felére nem nőtt és majdnem el nem éri a forma tetejét. ,
- Ezután először a sütő hőmérsékletét 230 fokra állítottam, a sütő aljára pedig hőálló edényt vízzel. Körülbelül 10–12 perc után (a sütőtől függően változhat), amikor a hőmérséklet eléri a hőmérsékletet, 200 fokra állítom vissza, majd további 60–65 percig sütjük a kenyeret.
- Most kikapcsolom a sütőt, hagyom a kenyeret 10 percre bezárva a sütő ajtaját, majd újra 10 percig a kemencében félig nyitott ajtóval.
- Csak ezután vegye ki a kenyeret, lazítsa meg az öntőformából, és hagyja lehűlni egy huzaltartón.
Egy másik tipp: Ha nincs nagy doboz alakja, akkor 2 kisebb kenyeret is süthet!
Sok móka sütéshez kívánok, főleg a későbbi élvezetek során!
A hosszú elkészítési idő csak a tészta pihenőidejének eredménye.
