Török Lokum rózsavízzel
Ennek a kis finomságnak a neve, a Lokum a török Lokma szóból származik, és valami hasonlót jelent: „harapás”. A rózsavíz helyett olyan, mint a narancsvirág, a citromlé vagy a gránátalma leve. Ezúttal rózsavizet használtam, és nagyon érdekesnek találtam az ízét.
összetevők
- 1 kg cukor
- 1,1 liter víz
- 2 teáskanál citromlé
- 150 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál tartár sütőpor
- 2 evőkanál rózsavíz
- 3 csepp piros színezék
- 1 csésze porcukor
- némi olajat kenéshez
előkészítés
- Helyezze a cukrot, körülbelül 375 ml vizet és a citromlevet egy serpenyőbe, és forralja fel alacsony lángon, jól keverve, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután forraljuk addig, amíg a hőmérséklet el nem éri a 115 fokot, és távolítsuk el a tűzről.
- Keverje össze a 120 g kukoricakeményítőt sütőporral és 250 ml vízzel egy nagy tálban, amíg sima nem lesz. Forraljuk fel a fennmaradó vizet egy serpenyőben, és keverjük hozzá a keményítőkeveréket. Keverjük össze alaposan egymással, amíg a folyadék buborékot nem dob és megvastagodik.
- Lassan keverje hozzá a forró szirupot, forraljuk fel és forraljuk alacsony lángon körülbelül 1 órán keresztül, gyakran keverve. Keverje hozzá a rózsavizet és az ételfestéket, hogy a tömeg rózsaszínű legyen. Ezután tegyen mindent olajozott sütőformába (23/23 cm) és hagyja pihenni 12 órán át.
- Keverjük össze a porcukor-t a megmaradó keményítõvel egy tálban, és a lokum tömegét kb. 3 cm-es darabokra vágjuk egy olajozott késsel, és fordítsuk be a porcukor-keveréket.
- Tárolja légmentesen záró tartályban.
