Süssünk tekercset
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 15 óra
Miután kedvenc pékségem hirtelen azt mondta, hogy péntek délután be kell zárnia üzletét ebédszünetre, új kell. De a probléma az, hogy senkinek nem ilyen az íze. Nem akarom, hogy ezek a halott fehér liszt tekercsek rengeteg vegyi anyaggal járjanak!
Így kezdtem keresni, és egy filmet találtam a YouToube-on: "Ragyogó zsemlék sütik magukat 2,5 Ct-ért ..."
A fiú csak vizet, búzaliszt, sót és élesztőt vett be. De hogy készítette őket ...! Ez kinyitotta a szemem!
előkészítés
- hozzávetőlegesen 700 ml víz forró víz! Olyan jó 50 ° C! Az ujjak be tudnak mozdulni, de gondolkodni kell a menekülésről!
- hozzávetőlegesen 1/4 kocka friss élesztő. Igen, nagyon kevés, azonnal keverje meg a forró vizet, és oldja fel az ujjaival.
- hozzávetőlegesen 1 evőkanál sót (legalábbis) azonnal a forró vízbe.
- 1 kg búzaliszt; elsőként próbálja ki a finom 405er vagy 510er készüléket, a teljes kiőrlésű és gabona változatot, amelyet később kipróbálhat.
- Keverje hozzá a lisztet fokozatosan, egészen meditációsan (ha akarod ;-)). Hagytam, hogy az élelmiszer-feldolgozó működjön. De természetesen kézzel is gyúrhatja. Egy szép, lágy tészta darabból kell összegyúrva, tehát ha túl ragadós lisztet kell használni, ha a túl száraznak nincs víz. Legalább 5 percig kell gyúrni. Itt vannak az első fontos összeköttetések és láncok a tésztában ...
- Aztán beteszem a csomót egy tálba, időről időre jól takarjuk le a hűtőszekrénybe. (12-15 órán keresztül ... vagy még hosszabb ideig) Vigyázat! Általában nagyon kedves!
- Másnap a már feltárt tészta liszttel felületre kerül. Óvatosan! A tészta most csak óvatos minden irányban széthúzzák majd aztán hajtogatott, Tehát a felső oldalát középre ütköztem, aztán az alsó a tetej fölé és az oldalakkal együtt is ... képzelje el, hogy többször hajtogat egy törülközőt ... majd takarja le és melegen tartsa.
- 30 perc elteltével óvatosan húzza meg az ürített csomagot minden irányba, hajtsa végre újra, és takarja le ... mindent megismétel 3-4-szer. Ezután egy tésztás spatula segítségével vágja le a tésztadarabokat, és minden egyes darabbal húzza fel a sarkokat és formáljon kerek gömböt. Hagyja állni ... (20-30 perc), majd melegítse elő a tűzhelyet a sütőtálcával 250 ° C-ra.
- Távolítsuk el az ónot, tegyük rá a kenyér-tekercset, permetezzük be (virágfecskendő) és vágjuk be (olló). Helyezze a sütőbe, permetezzen újra és süsse 15-18 percig ... kész!
Ha ilyen időket lát, úgy tűnik, hogy sokáig tart. De legtöbbjük valójában sétál A tiszta munkaidő nem sok.
Érezd jól magad a reggelivel! Finom!
