krém puff
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra.
Profiteroljáról - házi készítésű!
összetevők
- 250 ml vizet
- 1 csipet sót
- 60-100 g vaj
- 150 g liszt
- 4-5 tojás M méretű
előkészítés
Forraljuk fel a vizet sóval, adjuk hozzá a vajat. Amikor a vaj megolvad, vegye ki a edényt a serpenyőből, öntsön bele a szitált (!) Lisztet mindegyikbe, és erőteljesen keverje egy lyukú fakanállal - tegye vissza a serpenyőre, és keverje addig, amíg a tészta először sima tömeggé alakul. másodszor, az edény alját vékony fehér réteg borítja. (A vicc az, hogy a lisztnek teljesen zselatinizálódnia kell - sütéskor csak akkor lesz a kívánt hatás: hatalmas "léggömb", amelybe akkor töltheti be a megfelelő tölteléket).
Vegye ki a edényt a tűzhelyről, helyezze a lisztpaszta bálakat egy keverő edénybe, keverje be az első tojást, és hagyja, hogy a tészta lehűljön - majd keverje meg a többi tojást egyenként. Ez fontos - ha az összes tojást eldobja egyszerre, az nem kapcsolódik olyan jól. A negyedik tojás után először ellenőrizze, hogy a tészta már megfelelő-e: nem lehet túl szilárd, akkor nem reped fel, de nem is túl puha, mert akkor csak elfut a tányéron. Gyönyörűen fényesnek kell lennie, hosszú pontokat kell húznia, és könnyűnek kell lennie.
Most öntsük a tésztát egy csővezetékzsákba, és spricceljünk egy sütőpapírra, akár fánkként, tuffként, akár hosszúkás szerkezetként - ez a lényeg megfelelő távolságban, mivel a cucc könnyen megy négy-ötszörös térfogaton.
arcán:
Az előmelegített hőmérsékleten 200 ° C / felső és alsó hőmérsékleten kb. 25-30 percig melegítjük. A puffáknak enyhén meg kell barnulni.
A sütés után többé-kevésbé azonnal vágja le az ollóval a "léggömböket", tegye a fedőket az alsó fél mellé egy dróttartóra, és hagyja, hogy minden lehűljön.
töltelék:
Megengedett, ami tetszik - édes, sós, krémes ... tiszta tejszínhabbal vagy bogyókkal, illetve bogyóspótlással, cseresznyekel vagy valami, a „piros dara” irányába megy, vagy pudingkrémmel.
A kiadós töltelékekkel is játszhatsz. Tormakrém, füstölt lazac és néhány kaproság. Vagy krémsajtkrém gyógynövényekkel és Ketakaviarral, vagy ... nos, a képzelet korlátozott.
