Hideg spárga saláta csirkével (olasz stílusban)
6-8 fő
500 g spárga, fehér
500 g spárga, zöld
500 g paradicsom (kis party vagy koktélparadicsom)
200 g mangó hüvely (más néven cukorborsó)
500 g csirkemell filé
Bazsalikom (frissen vagy fagyasztva)
4-6 evőkanál olaj (olívaolaj illik)
2-3 evőkanál balzsamos ecet
Só, fekete bors, cukor
Tisztítsa meg a spárgaot, kb. 5 cm-es darabokra vágva, és sós vízben ropogjon meg csipetnyi cukorral (ne hagyja, hogy meglágyuljon). Csiszolja le a ropogós spárgát, és pár percig sütje egy evőkanál olívaolajjal egy serpenyőben (ezt követően is szilárdnak kell lennie).
Ezután tegye egy tálba, és hagyja lehűlni. Hagyja rövidesen le a mangót a spárga vízben (1-2 perc), majd a tálba lehűlni. Sült csirkét süt a még forró serpenyőben (ha szükséges, adjunk hozzá még néhány olajat), majd daraboljuk kockákra és hagyjuk lehűlni. Vágjuk a paradicsomot negyedrészekre, és adjuk hozzá a lehűtött többi hozzávalót.
Adjon hozzá a fennmaradó olajat, balzsamos ecetet, bazsalikomot, borsot, sót, és mindent összekever, és ízlés szerint ízesítse.
Legalább 30 percig hagyja ázni a hűtőszekrényben.
