Csirkemáj forró fokhagymás mártással ázsiai stílusban
idő
Előkészítési idő: 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 20 perc.
Pihenőidő: 1 óra
Összes előkészítési idő: 1 óra 30 perc.
Tál mindazok számára, akik baromfibájuk? már szeretnek vagy szeretnének megismerni egymást ázsiai módon:
Összetevők (4 fő részére)
- 700 g (legfeljebb 1 kg) csirkemáj
- 1 marék kínai szárított gomba, ilyen. Osztriga gombák, shiitake
- 2 vastag hagyma
- Woköl (vagy repceolaj) sütéshez
- Kukoricakeményítő a májhoz
A páchoz
- 1 gumós fokhagyma
- 150 ml baromfiállomány
- 5 evőkanál világos szójaszósz
- 3 evőkanál halszósz
- 5 evőkanál rizsbor
- egy 5 cm-es darab gyömbért, reszelt
- 5 evőkanál sötét szójaszósz
- 2 chili paprika piros
- 3 evőkanál feketebab paszta (asiades)
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
előkészítés
- Mossa ki és tisztítsa meg a májat.
- Áztassa a szárított gomba meleg vízben kb. 40 percig, öblítse többször, és ismételje át, amíg a víz tiszta marad.
- Finomra vágjuk a fokhagymát és a chili paprikát a páchoz, reszeljük a gyömbért, adjuk hozzá a szószokat, a borot, a babpasztát és a cukrot, és keverjük össze.
- Pácolja a májat körülbelül 1 órán át.
- Időközben sült hagymát és gombát forró olajban sütve vagy barnaban sütve.
- Fűszerezze borssal (lehetőleg Szechuan borssal) és sóval.
- Melegítsen olajat egy másik serpenyőben.
- A lecsepegtetett májat kukoricakeményítőké alakítsa.
- Keverje meg a sütést erősen, mindkét oldalról, majd kb. 10 percig süsse alacsony lángon (szükség esetén kevés vizet adhat hozzá).
- Forraljuk rövid ideig a pácot.
- Keverje hozzá a kukoricakeményítőt és hagyja megvastagodni.
Általában szeretek külön szószokat adni az ételekhez, de közvetlenül a májra és a rizsre adhatják, és egy tányérra tálalhatják.
