8 tény a birsről
Az édes és sós receptek a birsalmával megtalálják az utat a konyhába. Gyógyszerként a birs jó a belekre vagy a megfázásra. A feldolgozás előtt azonban a megfelelő betakarítás és tárolás.
A birszám növekszik. Sokkal többet tehet, nem csak zselé, gyümölcslé vagy kompót. Függetlenül attól, hogy van egy vagy több birsfája betakarításra, vagy birseket hoz a szomszéd kertjéből, talán néhány tipp a birsalmáról segít.
1. A birs nem harap
A nyers birs nem mérgező. De nem is alkalmasak harapásra. Még akkor is, ha szépnek néznek ki a fán, vagy jól tárolódnak: nagyon kemény, fás és keserű. Csak további feldolgozáson keresztül, pl. Főzéssel, gőzöléssel vagy pörköléssel lágyulnak, elveszítik keserűségüket és fejleszti az ízüket. Ez legalább a közép-európai birsfajtáinkra vonatkozik. A világ 200 birsfajtájának néhánya is nyersen fogyasztható.
2. Ne hagyja, hogy a birs fagyban essen
A gyöngyvirágot színe és a pelyhek csökkentése alapján ismeri fel. Ha a szín zöldről aranyszínűre változik, és a héjon kevés vagy egyáltalán nem bolyhos, akkor eljött az idő: a fáról. Az időszak szeptember vége és november között van, általában október első felében. Ha fagyos éjszakákat jelentenek be a tervezett betakarítás előtt, akkor az éretlen gyümölcsöket is vegye és tárolja. A következő hetekben érik. Egy kis földi fagy a kora reggeli órákban nem árt a tapasztalatomnak.
3. A birsót külön tárolja, és hűtse le
A birsarom gyorsan elterjed más gyümölcsfajtákban. Ennek elkerülése érdekében tartsa be a távolságot, és a birset külön tárolja. A hűvös pincében a birs nagyjából 6-8 hétig tart, 0 - + 2 ° C-on, talán kissé hosszabb ideig. Ha nincs pince, vagy a birs megsérült, akkor gyorsan dolgozzon, mielőtt a birs elveszíti aromáját, vagy lusta és sáros lesz. Ha szükséges, egy hétig hűtőszekrényben is tarthatja. A hűtőszekrényben is tolerálják pl. Az alma és a körte, nem a birs. De ön az etilénből származó gáz, hagyja, hogy a birs gyorsabban érjen, és ezzel elrontódjon.
Adok neked egyértelműt, ha a pép barna színű, a birsalány egyébként rendben van. Akkor továbbra is használhatja a birs.
4. Receptek birsalmával
A birs megint megtalálta az utat a recept tájba. Kiskoromban volt az alapvető receptek a zselére vagy a kompótra, a lekvárra, a birs kenyérre vagy a lére. A likőrrel fűszerezték (mint egy többé-kevésbé népszerű emléktárgy). Manapság a hagyományos recepteket újra kiadják és finomítják. Főtt, sült vagy sült. Az édes édességeket és kekszeket birsalommal gazdagítják, vajas hintivel morzsolják, éles vagy savanyú aromájú gyümölcsös chutney-kat dúsítanak. A birs a levesekben is megtalálható, tökkel vagy burgonyával együtt. Aromás aromájuk még káposzta vagy bárány salátánál is bejelentésre kerül.
5. A bolyhának el kell mennie
Mielőtt megkezdené a birsed feldolgozását? az olajos bolyhosnak feltétlenül el kell távolulnia. Az érett birsalmának a pelyvának vissza kellett állnia. Ha azonban a birsöt érés előtt betakarítják, vagy érleléssel tárolják, akkor távolítsa el a pelyheket és ezáltal a keserűséget konyhai tekercs vagy konyhai krepp, kendő vagy kefe segítségével.
6. A birsalma összetevői
A birs kálium, nátrium, cink, vas, réz, mangán és fluor mellett sok C-vitamint tartalmaz. További vitaminok kisebb mennyiségben vannak jelen. Mivel a birset nem nyersen fogyasztják, hanem feldolgozzák, a készítmény legtöbb vitamint furulya lesz, kivéve, ha a birset finoman főzik a nyomástartó edényben.
A birs sok Piktin-et tartalmaz, vízoldható növényi rostot, duzzadási képességgel. Főzés előnye, mivel a pektint természetes kötőanyagnak tekintik. Jelentősen kevesebb gélesedő cukrot kell használni, mint más gyümölcsfajtáknál. Más zselékkel és lekvárokkal összehasonlítva ez kevesebb kalóriát jelent. Ezenkívül a magas pektintartalom megtisztítja a bélt, megköti a bakteriális toxinokat, az epesavakat és a nehézfémeket, és csökkenti a koleszterinszintet.
7. Gyógyszerek a birsmagból
A birsmag nagy mennyiségű nyálkahártyát tartalmaz. A birsalma jó a torokfájás és a köhögés, valamint az ínygyulladás esetén. A birs nyálkához áztassa a magokat néhány vízben, és főzze alacsony lángon. Akkor elkóborolhatja a nyálkát, vagy inni. Hasonlóképpen, a gyulladásgátló birsalmát külsőleg is alkalmazhatja törékeny bőrrel, kis égési sérülésekkel vagy repedt ajkakkal.
A szárított birsmagokat úgy szívják, mint egy köhögéscsepp. Nem szabad rágni a magokat, mert akkor (mérgező) hidrogén-cianid szabadul fel.
8. A birs illatosítóként
Annak ellenére, hogy van helyem tárolni az alagsoromban, mindig az első birsét illatosítóként kikapcsolom. A velem történő feldolgozás során többnyire héjak maradnak, amelyeket a gyógynövényes keverékeket (a befogadott, a vásárolt) amisszal vagy a nappali párkányon szárítottam meg.Ha ízlés szerint jött, vagy szeretne jönni, és nincs birsfa, akkor talán van egy fa a régi állomány szomszédságában. Nem mindenkinek van ideje és energiája a betakarításra és a feldolgozásra, és örülhet, hogy érdekli a birs.
