Csirke sárgarépahab citromhab szószban
Íme egy recept egy csirkemell raguval habos citromszószban, Ella nagymamám receptje alapján.
A nagymama egész csirkét vett, két teljes csirkemell sokkal eredményesebb. Amikor 30 évvel ezelőtt megkérdeztem tőle vényköteles gyógyszert, azt mondta: forraljon vizet egy edénybe, dobjon bele egy marék sót és négy hagymát és a csirkét ... arra a kérdésemre, hogy mennyi ideig volt például a rövid válasz: láthatod akkor már!
Itt jön a módosított recept néhány további részlettel.
A főtt csirkéhez szüksége van:
- 2 csirkemell csonttal és bőrrel
- annyi vizet, hogy jól le vannak takarva
- 3 egész hagymát hámozzuk
- 2 fokhagyma gerezd, egész
- 1 chili paprika
- 1 evőkanál só
- 2 babérlevél
- 1 egész chili paprika
Forraljuk, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg a melle puha és könnyen eltávolítható a csonttól.
Kihúzza a húst a fazékból, és hagyja lehűlni, a bőrt eldobják. A főtt bőr íze - nekem - nem különösebben. Ez valami teljesen más! A húst most harapás méretű darabokra vágják.
A citromhab szószhoz két edényre van szüksége. Egy kicsi, amely belefér egy nagyba, egy vízfürdőhöz. A nagy edényt a kis edény felére fel kell tölteni vízzel, majd forraljuk. A kis edény a nagy edényben van, és ott jön be a szószra a következő:
- 3 citromlé
- 3 egész tojás
- egy kis sót
A citromot és a tojást jól megverjük, fűszerezzük és lassan adjunk hozzá 3-5 evőkanál csirkeállományt. A szósz akkor kész, amikor állagának vékony pudingja van.
Keverjük össze a kész mártást a csirkehúskockákkal.
Rövid főtt TK-borsót tálaltam némi kaporral és rizst curryporral.
A csirkelevest, amelyet a következő napra fenntartottam. Éjszaka a zsír megkeményedett. Lefojtottam, és újra főztem a húslevest további chili paprikával, némi citromlével, egy csipetnyi cukorral és végül nagylelkű rohammal. Jó íze van.
Élvezze az étkezését!
