Párolt báránycomb - könnyű elkészítés, hihetetlenül finom!
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 2 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 30 perc
Nem tudom, tudod-e, de itt, Vancouverben, a város éppen felül van, mert a Vancouver Canucks (NHL jégkorong-csapat) a Stanley Cup döntőjében van! Holnap az utolsó játék, majd eldönti, hogy a Boston Bruins nyeri-e a kupát, vagy először van itt Vancouverben a Stanley-kupa :)
Összetevők 4 fő részére:
- 4 báránycomb személyenként
- körülbelül 100 g paradicsompaszta
- 3 hagyma
- 7 gerezd fokhagyma
- gomba
- sárgarépa
- Marhahúsleves vagy hasonló
- só
- bors
- friss rozmaring
- 2 szárított babérlevél
- némi lisztet
Rövid történelem, tegnap ünnepelték a hatodik "Braised Lamb Shanks" játékot, amelyet egy haverommal készítettem. (Sajnos nagyon sokat kellett ünnepelni a nettónak, mivel a Canucks tegnap elvesztette, és most 3: 3 van, vagyis holnap mind a döntő hetedik játék!)
A recept nagyszerűsége az, hogy rendkívül egyszerű az elkészítése, így könnyűvé válhat anyósa kedvenceként :)
Tehát menjünk: Legközelebb, amikor a bizalmuk mészárosához mennek, kapj néhány bárány combot (Schlegel? Keule? Haxe? Fogalmam sincs, hogy pontosan mit jelent a német fordítás. A legfontosabb dolog, amiben még van a csont). Egy személy / fő.
Haza otthon, paprikáld a dolgokat és a sót, majd lisztté alakítsd. Ne dobja el a lisztet, utána elviheti a szószba!
Most a legjobb, ha nagy, mély serpenyőt készít fedéllel (az üvegfedél nagyszerű, mivel utána mindig kedves és szép * g *). Alternatív megoldásként egy nagy pot. Melegítsen benne néhány zsírt (pl. Repceolaj, vajzsír, ami nagyon megforrósodhat). Süssük meg benne a bárány lábát rövid és forró formában, hogy szép és barna színű legyen. Tegye egy rövid időre félre a bárány lábát.
Ezután szüksége van egy durván kockára vágott hagymára. Csak élesen sütjük a serpenyőben. Két apróra vágott régi sárgarépát is betettem, mert nekik kellett menniük. Fontos, hogy ugyanazt az edényt vegye be, mert benne van az ízletes, húsos szelet! Ezután a folyadéknak tisztanak kell lennie (körülbelül annyira, hogy a comb továbbra is könnyedén eltávolodjon a szószból). Vettem marhahúslevest.
Erős paradicsompaszta hozzá. Ízesítsük sóval, borssal és rozmaringdal. Adj hozzá fokhagymát! 7 lábujj van benne. Nagyon finom ... szárított babérlevelek szintén megfelelőek, de mi nem reinetan (elfelejtettük).
Az egész csendes lehet, Pi-szer hüvelykujjjal (ezért nincs pontos mennyiségem). Az összetevők annyira finomak, hogy semmi sem mehet rosszul :)
Tehát hagyja, hogy az egész felforrósodjon, majd azonnal csökkentse a hőt. A dolgoknak kb. Másfél-két órán keresztül "párolódniuk" kell, így könnyedén párolhatják. Félóránként megfordíthatja a bárány lábát.
Röviddel, amíg minden készen áll, kockáztasson még egy fél hagymát, és kevés zsírban megsütjük néhány apróra vágott gombával. Adjuk hozzá a mártást és pároljuk még néhány percig.
90–120 perc elteltével a comb annyira vajas, már a csontra nézve esik le. Mennyei! És az egész hely annyira hihetetlenül jó szaga van, azonnal meg akarja tenni az orrát a serpenyőben :)
Most vegye ki a bárány lábát a szószból és tartsa melegen a sütőben. Most alaposan rázza meg a korábbi lisztet egy kevés vízzel (például egy régi lekvár üvegedénybe), és öntse bele a szószba. Hagyja újra forralni, hogy szép sűrített mártás legyen.
Ennyi! Ide tartozik a Spätzle, a tészta, a rizs, a burgonya. Készítettünk burgonyapürét és paradicsomos salátát, mert néhány paradicsom még mindig magányos volt a konyhában.
Az ünnep után ne dobja el a csontokat! Csodálatosan felhasználhatja bárányleves készítésére. Csak fagyasztja le, majd legközelebb használja a kocka marhahúsleves helyett!
És hogy a szád jól ömljön, tegnap fényképeztem a tányéromat is :)
