Tippek a kenyér sütéséhez
A kenyérsütés számomra tiszta pihenést jelent. Évek óta ezt csinálom, és drágán kellett fizetnem. A jó alapanyagok és a jó felszerelés mellett türelemre van szükség, és így egy jó, egészséges kenyérhez közeledik.
Alig eszem kenyeret, amit vettem, mindig van egy készlet a fagyasztóban. Különösen szeretem a rántott kenyér diófélékkel, ha lehetséges, teljes kiőrlésű gazdagságát, és szeretem a régi fajtákat, és mindig magam készítem a lisztet, tehát maga a savanyú kenyér is van.
Érdemes maga a gabonát is frissen őrölni, és néha a régi fajtákat, például a pezsgő rozsot és az emmer (búzát), más néven Zweikorn, őrölni!
Ha diót vagy másat szeretne hozzáadni, akkor könnyebb kezelni őket, ha először a diókat ráteszi a kihúzott tésztára, többször osztja el egymással, a darabokat egymásra helyezi, majd gömböt alkot és további dagasztást végez.
Az előmelegített kemencében lévő tűztégla jó az egyenletes fenékhő, hőtárolás és jó éghajlat (páratartalom) szempontjából.
Ha elektromos sütőben süt, és továbbra is szeretné megismerni a tűzálló tégla előnyeit, akkor megvásárolhatja a kereskedelemben kapható terméket, és felteheti a sütőállványra. Ezután melegítse a sütőt a legmagasabb szintre, és süsse el a kenyeret a recept szerint. Tűzálló téglám a diszkontről származik.
