Spárga idő - két tipp az előkészítéshez
Tegnap megnyitottuk házunkban a spárgaszakaszot fehér és zöld spárga keverékével.
Íme egy tipp a zöld spárga számára:
valójában nem kell hámoznia, ellentétben a fehér spárgával, csak a fás alsó rész nem ízléses, ezért el kell távolítani. Ha nem tudja pontosan, hova vágja le, akkor van egy egyszerű trükk.
Fogja mindkét kezébe a botot, és törje el. Pontosan megszakad a „törési ponton”, azaz ott, ahol fásodni kezd. Ez néhány saroknál 2 cm-rel lehet a vége előtt, de a pólus közepén is.
Egy másik tipp a spárga főzéséhez:
A serpenyőben és a sütőben végzett sok próbálkozás és hiba után a legjobb megoldást találtam nekem:
Vetök egy mély, nagy serpenyőt, és belerakom az oszlopokat, amint az a képen látható.
Olyan sok vizet öntek, hogy nem takarja el a spárga, egy teáskanál só és egy teáskanál cukor, és tetejére vajpehelyeket tegyek. Fedjük le, és hagyjuk főzni negyed órán át.
Ezután részekben felemelem a spárga egy tányérra réselt kanállal.
Miután az összes spárga kihúzódott a serpenyőből, csodálatos spárgapénz maradt, amely alapot teremt egy ízletes spárgaleveshez! Vagy két nappal később, vagy megfagyasztja őt.
