"Pékkemence" - változó hús / zöldség étel
A múltban a kenyeret gyakran sülték községi közsütőkemencékben annak érdekében, hogy kihasználják a sütő hőjét a sütés napja után, este tűzálló edényeket helyeztek a kemencékbe, ahol gyakran maradtak a következő ebédidőig. Ennek eredményeként oly sok étel - legalábbis az egyik ez a "pékkemence" - tűzálló alakban (sütőedény is) fedéllel - legalább! 3 - de jobb - 5-6 óra a sütőben kb. 160 fokon.
4/5 jó étkező számára elegendő a következő mennyiség, és ezt az élményt egy nagy sütőedényben készítettem 10/12 fő számára - és nemcsak volt ideje a látogatás előtt, hanem a látogatás ideje is.
Körülbelül 600/700 g párolt húst vesz igénybe, ahol változóval kezdődik, mert ha csak marhahús, vagy például. Marhahús / sertés / bárány (klasszikus stílusban) kevert vagy csak játék - mi tetszik vagy ízlik. Általában csak egy fajta hússal csinálom.
Következő 2 gyűrűre vágott közepes hagyma, körülbelül 500 g hámozott burgonya és körülbelül 500 g bármilyen zöldség (változó szintű) (klasszikus stílusú) sárgarépa és póréhagyma bab, cukkini, paradicsom, padlizsán fölé - akár TK-keverékek is lehetségesek. Só, bors, 3-4 babérlevél és a hús / zöldségfajtától függően olyan gyógynövények is, mint a kakukkfű vagy a rozmaring - és egy száraz fehér bor (vad- és vörösbor esetén) - ideális esetben az, amelyet később isznak.
Kenje meg a tűzálló formát vajjal, és tegyen egy réteg hámozott burgonyát nem túl vékony szeletekbe, majd váltakozva, újra és újra tegyen felváltva a kockára vágott húst, hagymakarikákkal és a választott zöldségekkel - nem túl finoman vágva - újra burgonyát stb. Szezon - a burgonya utolsó rétegeként és a babérlevelek tetején.
Egy jó harmadra töltse fel a borral, és vegye be az előmelegített kemencébe.
