Spárga quiche tönköly élesztő tésztával
idő
Előkészítési idő: 40 perc.
Főzési vagy sütési idő: 20 perc.
Pihenőidő: 20 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra.
Spárga ideje és ugyanolyan jó, mint egy klasszikus spárga hollandi mártással és fiatal burgonya ízekkel, néha a spárga másként is elkészíthető. Piknikre való meghívás alkalmával, amelyben a résztvevőknek hozzá kellene járulniuk valamilyen módon, sütöttem kis spicsivel készített quicket miniszpripsz formában (átmérője kb. 10 cm), amelyek jól elfogyaszthatók, valamint az ujjaik ételei.
Ugyanabból a mennyiségből egy nagy quichet is süthet 26-28 cm-es quiche / torta formában.
összetevők
- 1 csomag tönköly élesztő tésztát, készen hengerelt papírra (a szupermarket hűtőszekrényében)
- 750 g hántolt spárga, fehér vagy félzöld, félig fehér
- 1/2 üveg torta fehérbor vagy zöldségleves
- 4 szelet főtt sonka, vékony csíkokra vágva
- 1 1/2 csésze krémsajt gyógynövényekkel
- 2 tojás
- körülbelül 2 kávéscsésze tele tejszínnel vagy tejjel, vagy mindkettő keverve
- Parmezán, frissen reszelt, jó kávéscsésze tele, aki még ennél is jobban szereti
- Fél citromlé
- Só, bors (fehér)
előkészítés
- A tönkölyes élesztő tésztával rakjon össze egy aprított miniszárlat vagy egy quiche-csészét, húzza fel az egyik szélét. Fedjük le meleg helyre, és engedjük újra a tésztát.
- Vágja át a hámozott spárgát átlósan, centiméter vastag szeletekre.
- Melegítsük fel a bort (vagy a húslevest) egy serpenyőben, adjuk hozzá a spárgaszakaszt, ha bort használunk, kissé sót.
- Lassan főzzük a spárgát, amíg a sör túl nem főtt. Ha a spárga még nem főzött, adjon hozzá még néhány bort (húslevest). Ha a rágott spárga továbbra is folyékony, akkor engedje le a spárgát alaposan egy szitában. Hagyja lehűlni.
- Keverje hozzá a krémsajtból, a tejszínből, a tojásból és a citromból készített tejszínt, keverje hozzá a parmezánt, ízesítse sóval és borssal. A tejszínnek nem szabad túl vastagnak, de nem is túl folyékonynak, tejszín vagy tej részleges adagolásával jól szabályozható az állag.
- A tésztán először a sonkacsíkokat egyenletesen kell eloszlatni, majd a spárgaszakaszokon.
- Végül eloszlatja az öntvényt a spárgara. Az öntőformát a felületre enyhén megcsapolva biztosítva, hogy az öntvény eléri a tészta alját, és körülveszi a spárgát.
- Most a quiche bekerül az előmelegített kemencébe, 180 ° C-on (forró levegő) kb. 20 perc alatt elkészül a quiche. Jobb lenne alacsonyabb hőmérsékletet hagyni és hosszabb ideig sütni, különben a tészta gyorsan megbarnul.
A spárga borban történő főzése biztosítja, hogy a bor finom ízét megmondja a spárga. Tehát ha nem akarja, vagy nem kell feladnia a bort, javaslom ezt a főzési módszert (amelyet egyébként a chefkoch.de receptjéből vettem). A képen az egyik mini-quiche látható, amelyet süttem a piknikre.
Dekoráció céljára levágtam a zöld spárga felső harmadát, hosszirányban felére felére vágva és díszként díszítve a spárgaszakaszokra, aztán öntettem és süttem.
A quiche langyos, de hideg is.
