Apple chutney
Almás chutney, finomítva - vegán - édes-savanyú - fűszeres
A nyár barbecue ideje, és általában a krikettünk van burgonya és túró. Mivel nem szeretem a kvarcot, nagyon hosszú ideig kerestem egy alternatív mártást vagy mártást sült burgonyámhoz - eddig sikertelenül ...
Amikor ezen a WE-n vásároltam, volt egy ilyen receptfüzet (a Lidlnél) az alma-chutney recepttel. Mivel nem volt minden összetevőm otthon, ötleteim szerint módosítottam a receptet.
Szüksége van:
- 1 evőkanál olaj (semleges, pl. Repcemag vagy napraforgóolaj)
- 1 nagy hagyma
- Bors és só
- 3 kis alma - vagy 2 közepes méretű alma
- 1/2 üveg karamellszirup (Grafschafter)
- 50 ml szép fehér bor
- 2 teáskanál cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 1 1/2 teáskanál fahéj
- 4 evőkanál mustár (közepesen forró)
előkészítés:
Hámozza meg a hagymát, és apróra dobja. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, megsütjük a hagymát, majd csökkentsük a hőmérsékletet, és hagyjuk, hogy a hagyma üveges maradjon. Fűszerezze borssal és sóval.
Időközben meghámozza az almát, vegye le a magot, dobja be a kockát és adja hozzá a hagymát. Fordítsa újra a hőmérsékletet és megszórja rá a cukrot. Karamellizáljuk állandó keveréssel, majd fehérborral zsugorítsuk.
Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a szirupot. Adjunk hozzá citromlevet, fahéjat és mustárt, és főzzük kb. 10 percig. esetleg fűszerezze újra borssal és sóval.
A nagyon kemények hozzáadhatnak apróra vágott chili paprikát - de túl érzékeny vagyok.
A chutney meleg vagy hideg ízű, akár a sült burgonyaig is.
