Melyik serpenyőre van szükségem? Vásárlási tippek és kezelési útmutató
Bemutatja Houzz
Bevont, szilárd, öntöttvasból? A jó serpenyők nagy választéka van. Szakembereink fontos vásárlási tippeket és kezelési útmutatásokat adnak.
Kíváncsi, miért ragaszkodik a sült tojás mindig a serpenyő aljához, vagy miért ropogók az anyukák sült burgonya? Lehet, hogy csak a rossz serpenyőt használja! A különbségek elsősorban a bevonatos és a bevonat nélküli edények között vannak. Aztán vannak vas, rozsdamentes acél vagy zománc edények. A kínálat olyan nagy, és így a kiválasztás nehéz.
Könnyű megtalálni a megfelelő edényt az egyes ételekhez. Aki foglalkozik az űrlapokkal és az anyagokkal, gyorsan felismeri a megfelelő edényt. Szakértőnkkel, Oliver Jürgens-szel, aki a Hamburg legrégebbi háztartási szaküzletének negyedik generációját üzemelteti, fontos tippeket adunk Önnek. a kis serpenyőnkben!
Írta: Justina Blakeney - További képek a konyhákról Tapadásmentesen bevont serpenyők
A bevonatos serpenyők mindenekelőtt megakadályozzák az ételek ragadását az edény aljára, ezért népszerűek. Még a kevésbé tehetséges szakácsok sem tudnak sokkal égetni egy nonstick serpenyőben. Egy másik előnye: a bevonat révén kevesebb zsírral süthető.
Konyhai eszközök a Houzzon 1. Teflon edények
A teflon tapadásmentes bevonat, amely műanyag poli-tetrafluoretilén (PTFE) alapú. "A teflon serpenyők alacsony és közepes hőmérsékleten való sütésre alkalmasak" - mondja Jürgens. Az éles levágást itt csak feltételesen javasoljuk, mivel a bevonat 260 fok hőmérsékleten sérült. A különösen olcsó modellek túlzott hő esetén is elvehetnek.
Leginkább a könnyű alumínium edényeket belül teflon bevonattal látják el; de a legtöbb más anyag már kapható teflon bevonattal.
Általában véve, hogy az ilyen serpenyők ideálisak-e zsírtalan, finom főzéshez? például sütemények, zöldségek vagy halak. Ezenkívül a hagyma enyhe elvékonyodása itt is sikeres.
Von Scheer & Co. - További eklektikus konyhai ötletek 2. Zománcozott vagy kerámia serpenyők
A teflon edények mellett műanyag-mentesen zománccal vagy kerámia bevonattal is bevonhatók. Sült sütéshez kicsit több olajra van szüksége, mint egy teflonnal bevont edényben, ám ezek jelentős mértékben karcállóak. Továbbá, a hőmérsékletet sokkal magasabbra lehet-e forgatni egy zománcozott üveg üveges védőrétegében? Itt süthetnek 450 fokos hőmérsékleten. "Olyan magas hőmérsékleten süsse, de zsírok nélkül, mert a zsír akár 240 foknál is éget" - mondja Jürgens.
Egy másik plusz: "Az emalizált edények alkalmasak a nikkel-allergiás betegek számára?", Tehát Jürgens.
A bevonatos edények tisztítása
Keveréshez általában csak puha anyagokat, például fakanálot használjon egy bevont serpenyőben. Ez megakadályozza, hogy a bevonat felülete megkarcolódjon, és ezután egy nagy területen lehasadjon. Alternatív megoldásként van egy kicsit drágább ásványi alapú Teflon serpenyő, amely karcálló és még mosogatógépben is biztonságos.
"Egyébként: A bevont serpenyőket mindig mosószerrel le kell mosni, hogy a zsír ne kerüljön bele az edénybe és megsemmisítse a bevonatot", mondja Jürgens.
Kathy Bloodworth belsőépítész - További ötleteket talál: Modern konyha Bevonat nélküli serpenyők
Ide tartozik az öntöttvas, rozsdamentes acél, réz vagy vas edények. Általában a bevonat nélküli sütés kicsit igényesebb. Az itt kapott ételek intenzívebb íze lesz, és a termék természetes íze jobban megőrződik, mint egy bevonatos serpenyőben. Ezen túlmenően a bevonat nélküli, megfelelő ellátással ellátott serpenyő az élet befektetése. A bevonatot azonban egy idő után ki kell cserélni, mert az anyag idővel elhasználódik.
Írta: chris + ruby - További képek: modern belsőépítészeti stílus 1. öntöttvas edények
A vas- vagy öntöttvas edények rendkívül robusztusak. Kiemelkedő hőtárolása és egyenletes hőeloszlása hosszú ideig melegíti az öntöttvas edényeket, még alacsony hőmennyiség esetén is? ez végül energiát takarít meg.
"Az öntöttvas serpenyők ideálisak a hús felszedésére, valamint a hosszú ideig pörkölt ételekhez" - mondja Jürgens. A hátrány néha súlyuk? A pásztázás az erősség mutatójává válik. Mint az öntöttvas edényekben, a vas serpenyőből származó ételek különösen aromák. Ennek oka a patina, amely ott alakul ki az idővel? és ártalmatlan, és csak hozzájárul az ízélményhez. "A nyers vas edények éppen az indukcióhoz és a gáztűzhelyek számára megfelelőek, hogy a legtöbbet hozhassák ki az összetevőkből" - mondja Jürgens.
Hogyan kell gondoskodni egy öntöttvas serpenyőről
Tisztítja az öntöttvasat csak langyos vízzel történő bevonás nélkül, majd dörzsölje le konyhai papírral? Kérjük, ne használjon mosószert.Egyébként behatol a serpenyőbe, és megakadályozza, hogy patina képződjön. Később a patina természetesen tapadásmentes bevonatként viselkedik "- mondja Jürgens. Ezenkívül időnként megdörzsölheti az edényt egy kevés olajjal, hogy a vas ne oxidálódjon túl soká.
Írta: Jute Interior Design - További képek: modern konyha 2. Rozsdamentes acél edények
Valami könnyebb a rozsdamentes acélból készült edények. De ők is rugalmasak és tartósak. A tiszta rozsdamentes acél serpenyők gyorsan forrók is? Sült burgonya, mint Mutti-ban, olyan sikeres itt.
A rozsdamentes acélból készült edény hátránya: A hő nem is tárolható, és gyorsan a környezetbe jut. Vigyázzon arra is, hogy a sült tojás, a hús és a tojás ne tapadjon a serpenyő aljára. Ezért ne használja az ételt, amíg az elválasztja magát a földtől. Ez akkor fordul elő, amikor az edény ugyanolyan hőmérsékletet ért el.
Hogyan tisztítsuk meg a rozsdamentes acélból készült edényeket?
Tisztítsa meg őket habozás nélkül a mosogatógépben. "A kézmosáskor mindig gondolsz mosogatószerre, hogy a régi zsír lemosódjon?" - mondja Jürgens.
Írta: Marcia Prentice Photography - További képek: időtlen konyhai kialakítás 3. Rézből készült serpenyők
Valódi réz edények jól és gyorsan vezetnek hőt? így egy réz edény akár egy órán keresztül melegítheti az edényt anélkül, hogy a tűzhely működne. Különösen réz serpenyőket használnak a gázkályhákra, mivel a fém nagyon robosztus. A professzionális konyhákban is gyakori a réz edények használata.
"Sült-sült, a szószok, de a zöldségeknek a lényeges főzéshez való csökkentése különösen jól réz serpenyőben jár" - mondta Jürgens.
Tiszta réz edényeknél azonban az anyag elindulhat egy idő után? különösen ha savas ételeket használ. Ez nem kedves, de nem is egészségtelen. Ha nem tetszik a patina megjelenés, akkor vannak olyan réz edények, amelyek rozsdamentes acéllel vannak bevonva vagy ónozott? de ezután elveszíti a hővezető képességet. Vásárláskor kérje az edény réztartalmát.
Hogyan tisztíthatja meg a réz edényt?
• Tisztítsa meg a réz edényeket kézzel, puha szivaccsal és lehetőleg egy megfelelő rézápolóval, hogy hosszú ideig szép maradjanak. És szárítsa meg őket megfelelően, hogy a fém ne oxidálódjon, javasolja Jürgens.
Keresse meg a Woks és Wok serpenyőket a Houzzon 
A Creativ Kitchens Design GmbH-tól - talál további ötleteket a díszítéshez Az alapanyag mellett eldönti az alakját is, hogy miként és mit serpenyőztesse jól
A jó sütési eredmény szempontjából gyakran nem csak a serpenyő anyaga, hanem alakja is döntő. Például a vas serpenyők alatt vannak az úgynevezett grill edények: hornyuk azt jelentik, hogy a steak nem közvetlenül a földön van, nem tapad olyan gyorsan, és a húsra tipikusan finoman ropogós csíkokat ad.
A jó minőségű wok ezzel szemben a ropogós zöldségekhez leginkább megfelelő, míg a két fogantyúval ellátott erős sütőedény könnyen behelyezhető a sütőbe.
A serpenyő ovális alakú, így az egész hal helyet talál benne.
Ezért a hobbi szakácsoknak az ideális edényberendezéshez minél többféle edényt kell számolniuk.
"A bevonatos edényekhez minden jól felszerelt háztartáshoz legalább 24 centiméter átmérőjű és lapos szélű, egy pedig 28 centiméter átmérőjű, magas élűt ajánlom" - mondta Jürgens.
Realty Restoration, LLC által - További inspiráció: Modern konyhai dizájn Tesztelje a megfelelő hőmérsékletet
Ne felejtsük el a sikeres serpenyőt: figyeljen a hőmérsékletre, használja a tűzhely hőszintjét. „Ne mindig töltsön fel teljesen!” - tanácsolja Jürgens. "Különösen a sok évfolyam segíti a bíróság sikerét. Jövő vasárnap érezd jól magad, ha egy szalonnával sütitek a szalonnát. A vajnak nem szabad robbantani. Ez csak egy jelző arra, hogy a szalonnát 100 fokos szalonná teszi. Ez sokkal tovább tart? végül még jobb íze van. A lakás utána nem jelent? és a tűzhely alig szennyeződik. Ezután tegye a szalonnát a konyhai törölközőre és várja meg, amíg ropogós lesz.
És a steak vagy a sült tojás elegendő a 100 és 130 fok közötti sütésre. Végül egy dolognak kell előbb jönnie: igazán finom étel!
Vásároljon most 
Tefal A16806 logikai üveg 28 cm 22,99? 14,99 ?
Milyen hőmérsékleten van a tűzhely?
A hőszinttől függően elért hőmérsékletek eszközönként eltérnek; Ezért hasznos az utasítások áttekintése. Ezen felül a hőmérséklet alakulása végső soron a főzőkészüléktől és a töltéstől függ.
Írta: Claire Lutzow építész - Találjon további belsőépítészeti ötleteket: modern konyha Keresse meg a Houzz háztartási készülékek gyártóit, márkáit és üzleteit a környéken
Houzz vendégcikk
