Paradicsom chutney mustármaggal
Ez a paradicsom-chutney ízlésesen szól grillezett hússal, de tésztával is.
Ha sok paradicsom van a kertben, és elegendő mennyiségű töltött paradicsomot és paradicsom salátát evett, akkor a paradicsomot így megőrizheti.
Összetevők:
- 4 font teljesen érett paradicsom
- 1 font mogyoróhagyma
- 2 evőkanál mustármag
- 1 evőkanál szegfűbors
- 250 g cukor
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál őrölt paprika
- 1/2 liter vörösbor-ecet
Így működik:
- A paradicsom héja. Bemerítem egy fémszűrőt a paradicsommal egy fazék forrásban lévő vízbe, hagyom őket két percig, majd könnyedén kiszedhetem, és a hideg csap alatt tartom. Ezután könnyen felmelegítheti és bőrrel boríthatja.
- A paradicsomhoz most egy fazékban hámozott és apróra vágott mogyoróhagyma kerül.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, és pároljuk körül a mustármag és a szegfűbors körülbelül 40 percig.
- Most adjuk hozzá a cukrot, az ecetet, a sót és a borsot, és folytatjuk az óvatos lágy illatosítást, amíg a keverék megvastagodik. A paradicsom már majdnem morzsolt, néhány darab megmaradhat.
- Most a chutney-t meleg öblített csavaros üvegekbe töltik és azonnal bezárják.
Ha nem szereti megharapni a fűszereket, akkor a mustármagokat és a szegfűszeget főzheti egy rézszövetzsákban vagy egy tea-tojásban. Ezt természetesen eltávolítják!
