A legfontosabb süteménytészták és azok sikere
Az alapvető receptek megkönnyítik az életet? Ha szem előtt tartja az alapokat, akkor változhat, és csak gyorsabban fejezheti be. A következő alapvető szabályok, mennyiségek, tippek és trükkök a legfontosabb süteménytésztákra szükségessé teszik a süteményt!
Zsíros sütemény? A szilárd alap a süteményekhez és pitekhöz
A rövid idejű tésztát apróra vágott tésztának vagy dagasztó tésztának is nevezik. Miért? Lássuk. Az omlós tészta hidegvé kívánja tenni: hideg hozzávalók, hideg kezek, gyors feldolgozás és hideg szünet a hűtőszekrényben, mielőtt elindulna.
Összetevők: Cukor, vaj, liszt és 1-2-3. Tehát például 100 g cukor, 200 g vaj, 300 g liszt. Aztán újabb tojás és egy csipet só. Ezek a mennyiségek is változtathatók. Minél kövérbb, annál gyengédebb és gyengébb lesz. Ha több cukrot vesz be, akkor ropogós lesz. Cukorról beszélve: minél finomabb a cukor, annál finomabb a tészta? A különösen finom eredmények miatt a porcukorral történő sütés megtörténik.
A produkció: Szorítson ki egy lisztet a munkafelületről, és nyomja be középen egy krátert, oda jön a cukor, a tojás és a csipet só. Helyezze a vajat jéggel, apró darabokra, a hegy oldalára. Most aprítsa meg mindent nagy késsel, amíg kis morzsák nem képződnek. Most csak a kezével (hűvös!) Gyúrjuk át röviden a tésztához. Helyezze egy órán át hűtőszekrénybe műanyag csomagolással.
Sütés: A tészta annyira vajas, hogy a tányért nem feltétlenül kell megkennie, de meg is teheti, de rövid ideig liszttel meghintje. Most vegye körülbelül a tészta felét, tegye rá a sütő méretére és tegye ugyanarra. Ez a legjobb, ha a tésztalemezt feltekercseli a hullámos fával. Ezután néhányszor szúrja át a tésztát egy villával. Formázza meg a fennmaradó tészta szélét. Ezen kívül négy "kolbász"? Tekercselje és nyomja meg a rugóforma forma szélén.
1. tipp: Ha lédús öntetekkel süteményt szeretne sütni, akkor elő kell sütnie a zsíros süteményt, hogy ropogós maradjon és ne lágyuljon meg. Ezt vakon sütésnek nevezzük, és a tésztát sütőpapírral fektesse le (ne felejtse el, különben mindent eldobhat), öntsen szárított hüvelyeseket és 200 fokos hőmérsékleten süsse körülbelül 10 percig. Ha kihagy sütőpapírt és hüvelyeseket, akkor a tészta felrobbant és a perem lecsúszik. Ki nem bánja, jó. Segít a zsemlemorzsa meghintésével is.
2. tipp: A rövid tészta szintén jó alapja a quiche-nak. De akkor sósnak kell lennie. Receptem: 400 g liszt, 200 g vaj, 10 evőkanál víz és egy teáskanál só. Ez elég egy sütőlaphoz.
Keksz? A bolyhos királynő
Ne aggódjon, a keksz nem rakétatudomány, csak türelemre és egy kis tapintat igényel. A keksz további meghajtó nélkül készül, csak az a levegő, amelyet előzőleg keverünk be.
Összetevők: 6 tojás, 90 g vaj, 175 g cukor (minél finomabb, annál jobb!), 150 g liszt
A produkció: Válassza szét a tojásokat. Beat tojásfehérjét egy csipet sóval a nagyon merev hóhoz? A nagyon merev azt jelenti, hogy a kés által végzett vágások nyitva maradnak. Ezzel párhuzamosan oltsa meg a vajat alacsony lángon és hagyja újra lehűlni.
Vegyük meg a sárgáját a cukorral hosszú és alaposan, amíg a tömeg vastag, krémes és nagyon könnyű nem lesz. Nem szabad hallani a cukrot! A legjobb eredményt úgy érjük el, ha a tömeget meleg vízfürdőben verjük. Most szűrjük a lisztet a tömegre, adjuk hozzá a langyos, folyékony vajat, keverjük össze és lazítsuk meg az egészet a tojásfehérje egyharmadával. Hajtsa be a többi tojásfehérjét. Attól a pillanattól kezdve, amikor a liszt játékba kerül, már nem keverje, hanem csak óvatosan keverje meg! Ellenkező esetben a liszt túl sok ragasztót fejleszt és a keksz nem fog működni.
Sütés: Helyezze a kekszkeveréket vajas és liszttel formába, és 180 ° C-on (előmelegített) kb. 35 percig süsse. Még meleg a penészből. Voilà.
Tipp: Egy teáskanál szódabikarbóna nem fáj, és ez egy kis biztosítás!
Vásároljon most 
EKKONG süteményformák, kerek inspiráció, rugós formájú sütemények, kerek süteményformák, lapos fenekű sütőlapokkal a? 16,99 ?
Tésztát? A türelem adu
Miért hívják Rührig Rührig? Mert meg akarja érni? de csak a liszt hozzáadása előtt (lásd még keksz). Még a tésztával is könnyen megjegyezheti a mennyiségeket:
Összetevők: Tojás, liszt, vaj, cukor ugyanolyan mennyiségben. Tehát például egy 1,5 literes dobozhoz 300 g vaj, cukor, liszt és tojás? A mérettől függően ezek 4-5 darab. 1 teáskanál sütőpor és egy csipet só, kész.
Mire kell figyelni? Az összes összetevőnek azonos hőmérsékleten, lehetőleg szobahőmérsékleten kell lennie. Tehát vegye kellõ idõben a vajat és a tojásokat a hűtőszekrényből, ha szükséges, tegye a tojásokat meleg vízbe, és a vajat a melegítõbe.
A keverés sorrendje befolyásolja a konzisztenciát: először a tojás és a cukor, a torta levegőssé és lazavá válik. Amikor a vaj és a cukor elején van, a torta finom és finom lesz.Ha az összes hozzávalót csak rövid ideig keverjük össze, lédús, nehéz és kemény tortát kapunk.
A tojásokat elválaszthatja, de nem kell. Ha a laxitásról van szó, akkor jobb, ha a fehérjét használja, mint a havat.
A produkció: A tojássárgáját és a cukor kétharmadát alaposan keverjük össze, amíg vastag, majdnem fehér krém képződik. Szitáljuk rá a lisztet és a sütőport, és röviden keverjük. Vegyük a tojásfehérjét a maradék cukorral és egy csipet sóval a szilárd hóhoz. Ehhez verte a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval, amíg meg nem szilárdul és fehéresé nem válik. Ezután lassan adjuk hozzá a fennmaradó cukrot. Ez elég nehéz, ha a tippeket mozdulatlanul állja. Helyezzen néhány tojásfehérjét a torta keverék alá, hogy meglazuljon. Majd hajtsa be a többi tojásfehérjét. Süssen egy zsíros és liszttel megformált formában 200 fokon körülbelül egy órán keresztül.
tippek: Ha a tészta nagyon kemény, adjon hozzá néhány evőkanál tejet.
Az alapvető recept könnyen kiegészíthető. Egy kis kakaóval és darab csokoládéval csokoládétorta lesz, 150 g őrölt mogyoróval diótorta.
Ha elsüllyedt süteményt szeretne sütni, meg kell változtatnia az összetevőket, mert a gyümölcs sok folyadékot és cukrot hoz. 300 g helyett vajból, cukorból és tojásból csak 250 g, a lisztből pedig 400 g vesz fel.
Kvarcolaj tészta? Gyors gyümölcstorta
Nincs pihenés, nem szükséges hosszú előkészítés, csak gyúrjon mindent, a sütőbe be- és kikapcsoljon minden gyümölcsöt: 150 g sovány túrót (leeresztett), 6 evőkanál olajat, 1 tojást, 75 g cukrot és egy csipet sót, majd adjunk hozzá 300 g liszt és egy csomag sütő szóda. A tésztát gyorsan meg kell sütni.
Parafa talaj? Forró napokra és hűvös pitekre
Gyors sütés nélkül készül, és tökéletes alapot nyújt hűtött süteményekhez és pitekhöz. Egyszerűen morzsolódjon 150 g vajas keksz vagy kanál keksz? Ezt a legjobban egy szorosan lezárt fagyasztózsákban lehet megtenni, amelyet hullámosított fával vagy serpenyővel vernek fel. Gyúrjuk le ezt a zsemlemorzsát 100 g lágy vajjal és terítsük el a torta serpenyőben. Tortamasszát rajta és a hűtőszekrényben.
