Párolt ökör arc
idő
Összes előkészítési idő: 3 óra
Párolt ökör arc gyökérzöldség pézsmával és endívia salátával.
Egy ilyen ökör arc gyengéden ízletes hús, de a sütőben időbe telik.
A legjobb, ha azt a hentestől megrendeljük. Egy ökör arc körülbelül 600 g súlyú, párolás közben kissé zsugorodik, tehát nagylelkű tálalás 2 ember számára. De három megtel.
összetevők
- 1 ökör arc
- Gyökérzöldségek: vágja ki kockákat, 1 sárgarépa, 100 g zeller, 100 g póréhagyma és vastag hagyma
- 1/2 liter enyhe vörösbor
- Olaj csiszoláshoz
- Bors, só, babérlevél és 2 szegfűbors granulátum, valamint 2 borókabogyó
- 3 kanál természetes joghurt
előkészítés
- Az Ochsenbäckchen le van zárva és minden oldalról félre van helyezve.
- Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a gyökérzöldségeket, és tegyük ki vörösborral.
- Megfelelő rakott töltse fel a zöldségeket, enyhén sóval és borssal, majd tegye rá a pirított húst. A tetején még egy kis bort. Csukja be az edényt alumínium fóliával vagy fedéllel.
- 180 fokos hőmérsékleten a hús most egy órán keresztül a kemencében van, aztán 150 fokosra csökken, és legalább két órán keresztül ismét kertbe kerül.
- Az időnek igazán szüksége van ahhoz, hogy szép és puha legyen. Ezután vágja a húst szeletekre, a zöldségeket feldarabolják a joghurtra.
- Jó főtt burgonyával és endívia salátával.
- A salátához vágott egy endív salátát, és összekeverte mogyoróhagymával, 2 narancs narancs filéjével és citromolajos mártással.
