Spagetti alla puttanesca
idő
Összes előkészítési idő: 35 perc.
Spagetti szardella-olíva-kapribogyós mártással
összetevők
- Spagetti (150 g - 250 g / fő, étvágyától függően)
- 1 doboz paradicsom
- 1 maroknyi fekete olajbogyó kő nélkül (nem erősen fűszerezve, legjobb csak olajban vagy sós lében tartósítva)
- 1 - 2 evőkanál kapribogyó
- 3–4 szardella filé (legjobb olajban, különben túl sós lesz)
- 1 - 2 evőkanál paradicsompaszta
- 1 csipet cukor
- Bors a malomból
- 1 szárított chili
- Gyógynövény keverék (olasz vagy Provence)
- Friss petrezselyem, jó bazsalikom is, ha kéznél van
- Olívaolaj (nem feltétlenül kell a legdrágább, főzéshez elegendő az Aldi számára)
előkészítés
- Vizes kapribogyót 10-15 percig (különben a szósz túl savanyúvá válik). Finomra vágja a kapribogyót és az olajbogyót. Öblítse le a szardella filét, apróra vágja és összetörje egy villával. Vágjuk fokhagymát.
- Melegítsük az olívaolajat egy fazékban (elveszem a wokot). Pácolt fokhagyma, egész chili és szardella. Enyhén dörzsölje a paradicsompasztát (nem túl hosszú, különben keserű lesz).
- Adj hozzá paradicsomot, és törje össze egy villával. Adjunk hozzá borsot, olasz gyógynövényeket és egy csipet cukrot. Nincs só, a szardella-kapribogyó és az olajbogyó már elég sós.
- Óvatosan főzzük és alaposan keverjük meg. Időnként próbálja meg eltávolítani a mártást, ha túl meleg lesz.
- Minél hosszabb ideig süt a szósz, annál jobb lesz (15 - 20 perc legyen). Ha túl sűrű lesz vagy égni kezd, csak keverjen hozzá 2-3 evőkanál tésztavizet (így készítsen minden olasz anyát).
- Időközben tegyen egy nagy fazék tésztavizet. A spagetti főzéséhez az al dente (harapásbiztos) csomagolási utasítások szerint kell főzni.
- Közvetlenül a főzés vége előtt keverjük bele az olajbogyót és a kapribogyót a paradicsomszószba.
- Csatornázza le a spagetti (ne ijedjen meg!), És azonnal keverje össze a mártással. Meghintjük rá apróra vágott petrezselymet. Kész.
variáns
A fentiek szerint recept adjon, de a szardellakat cserélje le egy edény tonhalra. Leengedje le a tonhalat, aprítsa össze a villával és keverje össze a szósz alatt.
Nobel-variáns
Recept a fentiek szerint. Vágjon egy szelet friss tonnát (drága, de ízletes) gulyás méretű kockákra, keverje össze a szósz alatt és hagyja 5–7 percig mereven állni.
Nagyon jó, mondják rosszul.
