A váll kétféleképpen sült a sütőcsőben
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 30 perc
Összes előkészítési idő: 1 óra 50 perc.
A sertésmarha ideális egy kiadós sütéshez, és nagyon olcsó is. Kétféle vállrészt készítettem a partira kétféle módon: török fűszerekkel és paprikapasztával, mediterrán módon rozmaringgal, fokhagymával és pestoval.
A sertés vállának összetevői török fűszerekkel:
- 1 darab váll sült csonttal
- Ajvar vagy alternatívánként paradicsompaszta
- Török fűszerkeverék a Lahmacunhoz (török pizza)
- hagymakarikákkal
- Suppengrün
- só
előkészítés
- A vállot mindkét oldalról sózzuk, és vastag Ajvar-lal bevonjuk. Most nagyszerűen meghintjük az ízesítő keverékkel
- Helyezze a zöldeket (póréhagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyem) a sütőcsőbe
- Helyezze a válldarabot a tetejére, és fedje le hagymakarikákkal
A sertés-váll mediterrán stílusú alapanyagai:
- 1 darab váll sült csonttal
- rozmaring
- fokhagyma
- Pesto (feldolgoztam olívapestót)
- hagymakarikákkal
- Suppengrün
- só
előkészítés
- Készítsen pépet (friss) rozmaringból és néhány gerezd fokhagymából az élelmiszer-feldolgozóban (ez is működhet szárított rozmaringgal, de nincs tapasztalatam). A fokhagymamártást régen tettem tippként: Több mint egy éve velem marad a hűtőszekrényben. Az eltávolítás után azonban olajjal kell önteni, hogy elkerülje a penészedést.
- Ezzel a gombával és pestoval sózzuk meg a vállsült.
- Helyezze újra a zöldeket a sütőcsőbe, tegye a sült tetejére, fedje le rozmaringos gallyakkal és esetleg hagymakarikákkal. A zöldeket a befejezés után használják a szósz alapjául
- Zárja be az utasításoknak megfelelően a pörkölőcsöveket, szúrja át őket (hogy a levegő kiszivárogjon) és helyezze a sütőbe. Főzzük 200 fokon kb. 80 percig.
- Távolítsa el a sütőcsőből, és ha szükséges, további 10 percig barnítsa egy kissé magasabb hőmérsékleten, hogy a kéreg szépen ropogóssá váljon.
- Gyűjtsük össze a mártást a sütőcsövekből, adjuk hozzá a hagymagyűrűket és távolítsuk el a rozmaringot. A püré külön-külön a kézi turmixgéppel. A mártást nem kell külön sűríteni; nagyon krémes lesz a zöldségekből.
- esetleg finomítsa egy kis krémmel További fűszerezés nem szükséges.
Ezek az íz gombócok, vörös káposzta vagy párolt káposzta.
Még hidegen is nagyon finom, pl. vékonyra szeletelt kenyér mustárral.
