Ízesítsen alacsony sóval
Só nélkül sok étel ízléses és laza ízű. És a tippemtől kezdve: "só - a fehér arany - mennyi só egészséges?" akár egészségtelen is. Túl sok só is.
Bárki, aki tudja, hogyan lehet egyes összetevők kedvező kombinációját megtalálni, vagy az ételeket fűszeres összetevőkkel lekerekíteni, vagy a készítményt oly módon ellenőrizni, hogy rengeteg íz álljon elő, jelentős mennyiségű asztali só nélkül is megteheti.
Példák és tippek
A sárgarépa-zeller-alma-nyers élelmiszer-keverékekben z. Például a sárgarépa édessége, a zeller keserű fűszere és az alma enyhe savassága. Apróra vágott petrezselyem, kapor vagy metélőhagyma és egy kis salátaolaj, majonéz vagy tejföl harmonikusan töltse ki ezt a salátát.
A vajban vagy a margarinban lévő levesek esetében a párolt reszelt gyökérzöldségek és a póréhagyma petrezselyemmel és sósval kombinálva csökkentik a sót. Párolás nélkül a fűszerhatást nem érik el.
Durva kockára vágott hagyma, sárgarépa, zeller, kenyérkéreg, szalonna héja, paradicsom, babérlevél és zúzott bors készítésével készített barna szószok egy alapfűszer, amely a borókabogyók, néhány vörösbor, paprika, forró paprika vagy curry népszerűségétől függően változhat.
Ezenkívül a curry ízesítésként gyakran almával kombinálható.
A Sauerbraten lekerekíthető lekvárral vagy kompótlével, szilvával és borsos mártással kapja az utolsó sípot egy málna-lélekkel.
Nagyon fontos az alacsony sótartalmú ízesítéshez, a friss vagy szárított házias fűszerekhez, például kapor, petrezselyem, metélőhagyma, kerti zsázsa, zeller, borjúhús, Lovage, rozmaring, zsálya és majoránna, sós, kömény, kaprosmag, kakukkfű, bazsalikom, koriander, mustármag és borókabogyó.
Ráadásul a jó összetevők eredendően ízek. Nem kell sóval fűszerezni. A feldolgozott ételek, például a fagyasztott készételek, sok sót tartalmaznak, hogy fedezzék az alapanyagok kellemetlen ízét. Legyen óvatos a kész fűszerkeverékek használatakor is - ezek gyakran nagyon magas sótartalommal rendelkeznek.
Mivel gyakran nem tudja megbecsülni és megkóstolhatja, hogy mennyi sót tartalmaz egy élelmiszer, íme néhány példa a "sóbombák" képeire, amelyeket az "Apotheken Umschau" táplálkozási szakértője készített.
