Sülze, otthoni stílusú szász
idő
Előkészítési idő: 15 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 45 perc
Pihenőidő: 12 óra
Összes előkészítési idő: 14 óra
összetevők
- 2 kövér láb
- 1 anya
- hozzá lehet adni két sertés füle vagy hegyes lába is
- Só, bors, babérlevél
- 1 nagy hagyma
- 1 póréhagyma
- 1 nagy szelet zeller
- 2-3 nagy sárgarépa
- 10% sprit ecet
előkészítés
- A gyártás nagyon egyszerű. Két zsíros lábat és egy anyát veszek. Hozzáadható két sertés füle vagy hegyes lába is. Ez elősegíti a gélesedési folyamatot. De ennek nem kell lennie.
- Két hány hideg vízbe tettem a húst. Ezenkívül sót, borsot, babérlevelet, nagy hagymát, póréhagymát, nagy zeller szelet és 2-3 nagy sárgarépát (kb. 4 cm vágva).
- Amikor megérintem a bőrét a csuklótól és ez visszahúzódik, a hús főtt. Vegye ki és hagyja egy kicsit lehűlni vágáshoz. Mindeközben mindent szitán öntünk, úgy, hogy csak a húsleves legyen ott.
- A húst kicsit vágtam és rendeztem. Egyesek mindent megkívánnak, szép zsírt, mások csak vékony zselét. Mindkét kívánságomat kielégítöm a vastag és a dió sovány húsának összekeverésével (mivel a dió húsa meglehetősen szilárd, a csülök pedig lazább).
- A "sovány kívánságok" csak sovány húst kapnak a tálba, a többiek pedig mindent összekevernek.
- Apróra vágjuk az uborkát apró kockákra, és adjuk hozzá a húshoz.
- Becsülje meg vagy mérje meg, mennyi húslevest tartalmaz. Ezért keverje hozzá az előzőleg hideg vízben átitatott zselatint az erősen melegített levesbe. Ezután adjunk hozzá ecetet. A húslevesnek nagyon savanyúnak kell lennie, mert hideg állapotban nem olyan intenzív. Akkor az agy túl laza lenne. 10% sprit-ecetet veszek. Ez a legjobb módja annak, hogy világossá váljunk.
- Öntsük a húslevest az előkészített tálakba és lehűlés után hűtsük le. Mindent le kell fedni. A hűtőszekrényben az agya készen áll a következő napra történő kiszolgálásra.
- Ha kissé meglazult lett volna, tálalás előtt adjon át néhány csepp ecetet. Néhányan még néhány csepp olajat készítenek rá. De mindenképpen hozzá kell adni egy apróra vágott hagymát.
- Bőséges sült burgonya - ez egy finom vacsora.
A fagyos brawnomon a hámlás nem volt bátor. Érdemes megpróbálni, mielőtt eldobta volna. Csodálkoztam, hogy ez olyan csodálatos. Nincs ízkárosodás.
Azt hiszem, most már mindent megválaszoltam egyben.
Ha bármilyen problémája van, kérdezze meg, elfelejtettem valamit.
