Csicseriborsó vízből származó tojásfehérje pótlása
idő
Előkészítési idő: 5 perc.
Összes előkészítési idő: 5 perc.
Időnként nincs tojás a házban. Vagy jön a látogatás csirketojásokkal szembeni allergiás esetekben, és néha szeretné boldoggá tenni a vegán barátokat. Máskor egy tojásbotrány átölel a faluban, vagy fél a szalmonellától, mert nyers tojásfehérjével szeretne desszertet vinni a grillpartira. Milyen okokból szeretne feladni a tojásokat, íme egy recept az Eischneeersatz számára a csicseriborsó-konzervek folyadékából az üvegből vagy a kannából. Nagyon gyorsan elkészült.
összetevők
- 1/8 L csicseripea-konzerv folyadék
- 1 szint tsp sütőpor
- 1 teáskanál citromlé
- ha szükséges, 3 halmozott EL porcukor
- esetleg vanília, kakaó, fahéj ...
előkészítés
- Mérje meg a csicseriborsó konzervfolyadékát és helyezze egy magas, 1 literes edénybe.
- Adjon hozzá szódabikarbóna és citromlé.
- Az elektromos habverővel a legmagasabb fokon örvényezve mindaddig, amíg a folyadék meg nem szilárdul a hóval, ez kb. 1 percig tart.
- Porcukor, adjunk hozzá további fűszereket ízlés szerint, és verjük meg ismét a legmagasabb szinten, amíg minden merev lesz
célzás
Tényleg csak 1/8 liter-t használjon, mert a térfogata eléri a kb. 1 liter-t, és ezután 2-3 fehérjének felel meg. 1 nagy csicseriborsó kannából három kísérlet során 2,5 liter hamis tojásfehérjét kaptam.
használat
A rossz tojásfehérje ízlésesen és állagának oly megtévesztő módon hasonlít az igazi csirketojáskrémhez, még a felső tesztnek is megfelel. (2. kép) Tehát megpróbáltam sütni macaroons és habcsók. Sajnos cukorvízré vált. Próbáld ki!
Ezért van a második töltésem, amelyet ezután hideg desszertré dolgoztam fel. Magukat a csicseriborsót is feldolgozni akarták, ezért csokoládés mozákat készítettem, miután 1,5 évvel ezelőtt beállítottam elég folyadékot, és aláhúztam a rossz tojásfehérjét. A kész massza alatt keverje meg néhány keserédes csokoládéfrittert, és így nagyon habos vegán csokoládé desszertem volt (vaj helyett dióolajat fogyasztottam).
Alig néhány percig tart, amíg a helytelen tojáshéj befejeződik. A hummus desszert nem sokáig tart (15 perc). Hűtsük le a kész desszertet addig, amíg a felhasználás jól megmutatkozik, félig fagyasztva is, vagy közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a rossz tojásfehérjét és a hummust. Akkor nagyon habos marad.
