Folyamatba chili paprika
Bárki, aki szeret meleget enni, mint én, ismeri a chili paprika feldolgozása során felmerülő problémát: nemcsak fűszeres az ételekben, hanem több helyen égnek, ha a feldolgozás után megérinti őket az ujjával - ez különösen népszerű a szem, melyet gondatlanul érint, és már a mozgás közben megkérdezi, mit tett valójában.
a szárított chili paprika ezt nagyon könnyűvé teheti, ha a hüvelyeket egy konyhai krepprétegbe csomagolja, majd az ujjaival kívülről csak kvázi "összetörve". Akkor csodálatosan durva chili porral rendelkezik, amelyet egyszerűen a serpenyőben lévő konyhai kreppből, az edényből, a tányérról stb. Adhat.
Ki más friss chili paprika szeretné használni, a konyhai krepp módszerrel teljesen ésszerűtlen eredményt szeretne használni. Itt nincs körül a kés. De ismét a fent említett "gondatlan ujj" probléma lép fel a játékba. Különösen a (hobbi) szakácsok számára, akik kissé gyorsabbak a késsel, a gumi kesztyű nem valódi alternatíva, mindig ráncokba dobja a kést, a kés nem csúszik megfelelően, csak idegennek érzi magát; és nagyon szép vékonyra vágott chili gyűrűkkel, amilyeneket nem kapsz így.
Ennek ellenére biztonságosan is használhatja a legforróbb chili paprikát, anélkül, hogy félnie kellene a látásától - csupán annyit kell tennie, hogy a szokásosnál kissé másképp mossa meg a kezét:
- A chili feldolgozása után adjunk hozzá egy kis darab étkezési olajat a chili kezekhez (20 centes darab)
Ezt jól dörzsölik a kezedben, mintha kézkrémmel akarsz őket dörzsölni.
15 - 20 másodperc elegendő. Semmi esetre sem szabad mozogni, mivel ez a gyakorlat ad absurdumához vezetne. - Az olajos kezeket most könnyű mosni egy kis öblítõfolttal. Kész.
A hatásmechanizmus nagyon egyszerű: A kapszaicin, amely a chili paprikát annyira csodálatosan forróvá teszi, egyáltalán nem oldódik vízben - emiatt csak rosszabbá teszi, ha megpróbálja "égni" a száját vízzel. Az olajban és a zsírban azonban jó érzés. Csak lipofil és hidrofób - olyan zsírszerető és víz gyűlölő. A kézben lévő olaj így tökéletesen kombinálódik a kapszaicinnel, és felszívja azt a bőr felületéről. Ezért addig nem szabad masszírozni, amíg az olaj vissza nem húzódik, mert akkor a kapszaicin visszatér a bőrére. Az olajban megkötött kapszaicint egyszerűen mosogatószerrel lemossák, amelyről ismert, hogy meglehetősen agresszív a zsírokkal szemben.
Ha később valami jót szeretne tenni a bőrének, krémesítse be, vagy egyszerűen mossa le újra hidratáló szappannal, mert éppen a bőr természetes zsírrétegét átvitte a mosogatószeren keresztül a nirvánába.
Közvetlenül utána könnyen megtisztíthatja a szemet, áthajthatja az ajkakat vagy megérinthet más érzékeny területeket anélkül, hogy bármi megégne.
Tüzes köszöntések Berlinből.
