Sertés filé leveles tészta kéregben
idő
Előkészítési idő: 40 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 10 perc.
Jó, ma nem volt olyan meleg nap! A sok saláta ételű hőnapok után ismét meleget akartunk enni, ezért gondoskodtam az ellátásról, hogy valami finomat hozhasson az asztalra. Akkor a sertéshús leveles tésztakabátban volt, és ez egy nagyon jó ötlet - mondta a férjem.
Persze, hogy csinál egy kis munkát, de amikor a filé elkészült, akkor nem csak jól néz ki, hanem csodálatos ízű is. Salátánk volt és ez az összeállítás elég ahhoz, hogy megteljen.
Összetevők 3-4 adaghoz
- 1 sertés szűzpecsenye (kb. 400 - legfeljebb 500 g)
- 1 darab leveles tészta a hűtőszekrényből
- 6-8 vékony szelet levegőn szárított, sovány szalámi
- 1 tojás
- 80 g gomba friss vagy szárított sertés gombával és rókagombával keverve
- 1 - 2 mogyoróhagyma
- 1/2 csokor sima petrezselymet
- 1 Msp csillagánizs talaj
- 1 Fahéj asszony
- 60 g reszelt parmezán
- frissen őrölt bors, só
- 2 evőkanál vaj sütéshez
előkészítés
- A gombát meleg vízben 10 percig áztatják, jól kifejezik és nagyon kicsire vágják. Tisztítsa meg a friss gombát és vágja nagyon kicsire. A hagymát is nagyon apróra vágják, a petrezselymet meg aprítják és aprítják.
- A sütő most 200 ° C hőmérsékleten előmelegíthető.
- A serpenyőben a vaj felét megolvasztják, és a hagymakockákat üvegszerűen pirítják. Most jönnek a gombák, és röviden is izzadnak. Ízesítik sóval, borssal, őrölt csillagánizsmal és fahéjjal.
- A hagymát és a gombakeveréket ezután forrón összekeverjük a apróra vágott petrezselyemmel és a parmezán sajttal, és röviden félremeszik.
- Ezenkívül a sertésfilé ismét megszabadul a maradék zsíroktól és az esetleges inakról, borssal és sóval fűszerezve, és az egész gomba serpenyőjében erőteljesen lezárva a fennmaradó vajat. Ne állítsa a tűzhelyet túl melegre, hogy a vaj ne égesse el, a filé keserű legyen, és túl sok főzzön.
- Most a leveles tésztát letekercselték, és ha szükséges, egy kissé laposabban megcsavarodtak a sodrófa segítségével. Középen tegyen 3-4 szelet szalámi szelet, amelyek kissé átfedésben vannak egymással, és a gombakeverék egy részét eloszlatják a tetején. A lezárt sertés filét most ráhelyezzük a gombamasszára, és a tömeg fennmaradó részét a filé körül és felett eloszlik. A kezét a masszát jól meg lehet nyomni a húshoz. Végül a maradék szalámi szeleteket helyezzük a húsra.
- A tészta egyik oldalán vágj két keskeny csíkot. A tészta oldalát most már jól bevonjuk tojásfehérjével, és a filé végére helyezzük, és a filét a fennmaradó tésztalapba csomagoljuk. A leveles tészta záró peremét tojásfehérjével is jól megmossa, úgy, hogy a tekercs együtt tartson, és sütés közben semmi ne legyen a tartalma.
- A kész tekercset nagylelkűen bevonják tojássárgájával, és a tészta két keskeny szalagja dekoratív a tekercs felületén.
- Egy sütőtálcát fektessen sütőpapírral, és tekercset tegyen rá. A sütőben kb. 30 percig sült.
- Nagyon hasznos, és szép rózsaszínű hússzín eléréséhez itt van egy pörkölő hőmérő használata. Ha ez 65 fokot jelez, a hús tökéletesen rózsaszínű. Sajnos nem volt ilyen hőmérőm, de a lehető leghamarabb megkapom, így a későbbi húsételek valóban tökéletesek a főzési szakaszukban.
- A leveles tészta kiszolgálására a tekercset egy tányérra helyezik, és legjobban egy elektromos késsel szeletelve.
Ma egy ízletes joghurtos pácban paradicsommal és jégsalátával keverve salátát kaptunk.
Nagyon tetszett, és csak a főzést tudom ajánlani.
