Pizza tészta és élesztő tészta - Gyors, egyszerű és gyaloglási idő nélkül
Íme egy mindig működő recept az élesztő tésztához pizza példáján. Természetesen beállított mennyiségű liszttel minden más ételhez.
2 nagy pizzalemezhez (a normál sütő D-szabványú alkatrészei kb. 40X50)
- 500 g 504 típusú búzaliszt (250 tányérra)
- 1 csipet sót
- 1 tasak száraz élesztőt. (1 vastag! - nincs 2, sőt 3 sem)
Minél több lisztet vesz, annál nagyobb és vastagabb lesz a tészta.
- Meleg víz (érzés után először kevesebb, mint több)
előkészítés
- Először tehát először a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálba keverjük össze (és nincs szükség kanálfogantyúra, az mutatóujj jó tésztahorog), majd lassan adjuk hozzá a meleg vizet.
- Ha a tészta még mindig poros, adjunk hozzá több vizet, ha kissé tapad némi liszttel.
- A tömeget jól kell gyúrni, a leggyorsabban és legjobban működő kézzel, de a kezedben is kell lennie bizonyos erővel - húzza szét a tésztát, nyomja ki a csavarást, nyomja meg ismét.
- A tészta tökéletes és kész, ha nagy, kerek, meleg nőies mellszobornak érzi magát;) (Remélem tudod, hogy érzi magát a fiúk és a lányok.)
- Ezután csak gördítsen ki (húrjon csavart csillagmintával)
- Legalább így megkaptam apámtól (aki egyszer megtanulta cukrászként lenni), az élesztõ tészta nem tudomány, hanem valójában valami nagyon egyszerû, legfeljebb 5 percig tartó idõ.
- Azt is hagyhatja, hogy ezt a tésztát, ha akarod. Csak egy műanyag edénybe borított meleg helyen hagyja állni - tegyen egy percet a már meleg (nem forró!) Sütőbe, és rendkívül gyorsan húzza fel.
Egy másik tipp a végén, mindaddig, amíg megmosod a kezed, és még mindig ragassz lisztet az ujjaira.
Egy marék cukorral víz alatt megtisztíthatja a kezét, és leválaszthatja a ragasztott lisztet.
A cukor jobb, mint a szerelőszappan, így még az olajjal mosott kéz is tisztává válik.
