Pierogi z Kapusta i Grzybami - lengyel Maultaschen
Gyerekként csak ezeket a "Maultaschen" -eket ismerem, amelyeket imádok és akkoriban imádtam. A sokk nagy volt, amikor először engedélyeztem a (nagyon eltérő) sváb Maultaschen-et. Az itt jobban ismert orosz pierogiokkal ellentétben a lengyel változatot nem sütik, hanem főzik, mint a sváb ravioli vagy ravioli. Mellesleg, még mindig rengeteg más dolog van Pierogi számára, de ez a kedvencem és ez marad.
összetevők
- 350 g liszt
- 1 tojás
- némi víz (kb. 50–100 ml-nek kell lennie, soha ne mérje meg)
- 500 g káposzta
- 1 kis hagyma
- 150 g szárított sertésgomba
- só
előkészítés
Néhány órával korábban áztassa a gombát. Forraljuk fel a káposztafélét, majd vágjunk valamit, hogy jobban keverje össze. Főzzük a gombát és apróra vágjuk. Finomítsa meg a hagymát és röviden barnara egy kis vajban vagy zsírban. Most keverje össze a hagymát a káposztát és a gombát, és ízesítse egy kevés sóval. Lisztből, tojásból és vízből egy egyenletes tészta tésztát gyúrnak. Ezután egy üveg (vagy valami más megfelelő) segítségével kör alakban gördítik ki és kiürítik. A kapott körök mindegyikén található egy evőkanál töltelék. Hajtsa össze a köröket (azaz félkörökre, ha ez valamilyen okból nem lehet egyértelmű), és nyomja meg egy villával a "nyitott" széleken.
Forraljuk fel a vizet a serpenyőben, adjuk hozzá a pierogi-kat, és vegyük ki, amikor a felszínre emelkedik.Szelezzük megolvasztott vajjal vagy olvasztott szalonnával, ha tetszik, ráadásul sütött hagymát is szórhatunk rá. Ha a végén marad néhány Pierogi, akkor másnap megkóstolják egy vajjal vagy a serpenyőben pirított zsírral, méghogyan finom.
