Perlas Panettone
A Bella Italia többi rokonától származik ez a csábító recept Panettone-nak. Bársony története:
Panettone, a Toni kenyér állítólag visszatért egy szerelmi szerencsétlen pékfiához Milánóban, aki szerelmes álmában véletlenül dobott egy tál kandírozott gyümölcsöt a kenyér tésztához. De amikor az egészet megsütötték - ó csoda, ó csoda -, az emberek kihúzták a kezéből, és annyit keresett pénzt, hogy feleségül veheti szeretőjét. Ó, igen! A régi jó napok!
500 g búzaliszt, 1 kockacsíra, 2 tojás, 100 g vaj, 100 g cukor, 1 vaníliacukor, 200–250 ml meleg tej sima tésztához. Kézzel vagy gépen. Ezután 200 g kandírozott gyümölcsöt (amelyek lehetnek Aranzini, citrom, kandírozott tök, narancshéj, mazsola, dió vagy pignoli, keverve vagy válogatva, ízlés szerint) finoman dagasztva adagolva. Hagyja emelkedni egy 50 fokos meleg csőben, gyúrja össze és hagyja újra emelkedni (a tészta finomabb lesz).
Mivel a szélességünkön nincs Panettoneform, kenjük meg egy kb. 16 cm átmérőjű, sütőpapír-aljjal egy sütőálló serpenyőt, amely alján egy szelet sütőpapír van, és egy sütőpapír szalaggal van bevonva, jó 5 cm-es teteje kinyúlik. Felül rögzítheti a csíkot gemkapocsral vagy tűvel. Töltsük meg a kétszer megemelkedett tésztát. Hagyjuk emelkedni, és süssük a 180 fokos forró csőben, amíg a felület sötét aranysárga lesz. Vegye ki az öntőformából és húzza le a papírt.
Alapvetően a Panettone tartósabb. Műanyaggal borítva, természetesen 10 nap. Jól fagyasztható. És kiváló ajándéktárgy egy kávészünethez.
