Cantuccini a la Mama
Az a recept, amelyet olasz kollégámtól kaptam, könnyű és kóstolja meg a malacot:
Amire szükség lesz:
- 400 g cukor
- 1 P. vaníliacukor, aki akar, igazi vanília is adhat
- 500 g liszt
- 4-5 tojás
- 200 g egész mandula vagy mogyoró
Most menj:
- A mandulát vagy a diót durván felére csökkentsük, és röviden megsütjük a száraz serpenyőben. Keverje hozzá az összes tojást nagyon habosnak (elveszem az élelmiszer-feldolgozót), majd adjuk hozzá a cukrot és a vaníliacukrot, és keverjük egy ideig. Ezután óvatosan keverje hozzá a lisztet. Végül adjuk hozzá a mandulát. A tészta nagyon ragacsos és nagyon kemény.
- Helyezze a sütőpapírt az ónra, majd ossza rá a tésztát. De ne takarja le az egész lapot, hanem csak 3, körülbelül 4-5 cm széles szalagot. 2 evőkanállal működik a legjobban.
- Süssük 180 fokon kb. 15 percig. 2 lap van. Még mindig langyos, ujjvastag csíkokra vágva. Ha tetszik a Cantuccini-i ropogós, tegye a vágott darabokat egy sütőlapra (mind egymás tetejére, mind egymás fölé), és helyezze újra a már kikapcsolt sütőbe. Ha ezt lehűtik, akkor a kezek is igazak.
- Tartsa őket konzervdobozban (jobb, ha tartanák) 3 hétig. Csak élvezze a cantuccini vagy cappuccino-t, vagy lehetőleg vörösborba mártva.
- Azt is gondoltam, hogy legközelebb néhány fűszert adok hozzá vagy valami amaretto-t - gondolom, hogy jó ízlésnek is lennie kell. De ez az eredeti recept.
