Torta zöld spárgával
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 45 perc.
Pihenőidő: 1 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 30 perc
Tetszik ez a francia tarte, amely felszöri a verte-t? - Tarta zöld spárgával - nagyon recept. Kicsit drága előállítani, de a Gruyere / Greierzer és a Grisons húsából fűszeres és szuper finom!
összetevők
- 150 g szitált liszt
- 1 csipet sót
- 80 g vaj, nagyon hideg, kockára vágott
- 1 tojássárgája
- egy kis jéghideg víz
- 400 g zöld spárga
- 100 g Gruyere / Greierezer, ebből 75 g kockára vágott, 25 g reszelt
- 2 mogyoróhagyma, apróra vágva
- néhány fehér bor (Chasselas)
- 2 tojás
- 100 ml tej
- 80 g krém kettős vagy Creme Fraiche
- apróra vágott petrezselyem
- bors
- vak sütéshez: egy csomag hüvelyesek
- egy kicsit kockára vágott Bündnerfleisch
előkészítés
- Gyúrja meg a lisztet sóval és a kockára vágott jéghideg vajjal, valamint egy tojássárgáját és egy kis jéghideg vizet kézzel. Csak annyi jeges víz, hogy puha tésztát készítsen! Tekerje be a fóliát, és tegye 30 percre a hűtőszekrénybe.
- Gördítsük ki a tésztát, lehetőleg két rétegben a ragasztható film között, majd vonjuk be a tartós ónba, és tegyük vissza 30 percre a hűtőszekrénybe.
- Ezután a szárított hüvelyesek segítségével többször átszúrja a tésztát egy villával és 15 percig süsse 200 fokon.
- Vágja a spárga 2 cm-es darabokra, tegye félre a tippeket, 5 percig blansírozza sós vízben, majd adja hozzá a spárga-tippeket további 2 percig. Rázza fel jeges vízzel.
- Pároljuk a mogyoróhagymát, adjuk hozzá a Bündnerfleisch-t egy darab chassella, majd adjuk hozzá a spárga és a kockára vágott Gruyere-hez a Quicheform-ban.
- Keverje össze a tojást, a tejet, a krémet / fraiche-t és a petrezselymet, ízesítse sóval és borssal, és öntse a spárgara. Ezután megszórjuk a reszelt Gruyere-t.
- Süssük 180 fokon kb. 25-30 percig.
Élvezze egy pohár Chassela-val! Mellesleg, a torta jobban hideg, mint a meleg, ízlés kérdése.
Előkészítési idő: 45 perc, pihenőidő 1 óra.
