Majonéz - salmonella-mentes a főtt tojássárgájától
A majonéz salmonella biztonságos elkészíthető főtt tojássárgája használatakor.
A korábbi tippeim egyikében aggodalmak merültek fel azzal kapcsolatban, hogy majonéz használatakor fennmaradó kockázatot jelent a salmonella. A nagyon friss tojás és az Eiermann bizalom esetében ez eddig nem történt velem, de mégis szeretnék javasolni egy receptet, amelyben biztonságban vagy.
A tojássárgája nem veszíti el kötődési képességét, ha használat előtt főtték. Ez az emulgeáló képesség tovább növelhető, ha a hozzáadott mustár mennyisége kissé megnő.
2-3 sárgája - keményen főzve
egy kis só, fehér bors, egy kis cukor
1 evőkanál mustár
250 ml növényi olaj,
1 evőkanál citromlé (vagy ecet)
Valamennyi összetevő az olaj kivételével, keverő edénybe. Először adjon hozzá néhány csepp olajat és kezdje el keverni a tisztítópálcával.
Óvatosan keverje hozzá az olaj többi részét. Ízlés szerint ízesítse - a bors, a sav és a só, a fokhagyma, a friss fűszernövények, a curry, a Tabasco kivételével.
Csak próbáld ki.
A sovány tej joghurtos figurára figyelmeztetés esetén ez a kalóriabomba megszüntethető.
Minden óvatosság ellenére a friss majonéztermékeket csak néhány napig lehet megőrizni jó hűtéssel és kínos tisztasággal.
