Hagyja az élesztő tésztát hideg vízben
Egy nagyon egyszerű, gyors és nagyon finom módszer az élesztő tészta hideg vízben történő engedése. A torta extra lédús lesz.
Az egyetlen követelmény, hogy ott legyen zsír.
Keverje össze az élesztőt a folyadék felével, dagasztja a lisztet 3/4-ével, a többi folyadékot és a lágy zsírt (500 g lisztre adjunk hozzá 100 g zsírt) egy gombócra. Nagyon fontos cukor és fűszerek nélkül !! Helyezze ezt a tésztadarabot egy nagy tálba hideg vízbe, és várjon, amíg fel nem kel. Körülbelül 20 - 40 percig tart
Most a következő történik: Az élesztő a cukrot a lisztből alkoholra és széndioxidra osztja. Ez hőt termel. A hideg vízben a zsír tárolja a hőt, és az élesztő a hőn keresztül erjedni kezd. Igen, az élesztő szereti a meleget! :)
Tehát, amikor a tészta fent lebeg, vegye le a vízből és gyúrja össze a cukorral, a fűszerekkel és a maradék liszttel. Néha szüksége van valamivel több folyadékra.
Folytassa a feldolgozást úgy, ahogyan azt a receptjéhez szüksége van (töltelék, öntetek stb.), Tegye hideg kemencébe, majd melegítés közben újra mehet.
Élvezze ezt a szokatlan élesztőtésztát azoknak, akik kipróbálni akarják.
