Hogyan lehet felismerni a jó bort?
Borkiválasztás kóstolás nélkül
A jó bor megtalálása nem könnyű feladat, tekintettel a rendelkezésre álló fajták sokféleségére. Gyakran az ár, a palack kialakítása és a kiváló minőségű címke a kulcsa a vásárlásnak. A bor tényleges minőségét azonban nem lehet egyértelműen meghatározni a palack kiszerelése vagy az ár alapján. Ha nincs mód a bor megkóstolására a helyszínen, akkor a legjobb esetben nézd meg a címke részleteit. A szupermarketekből származó borok esetében a szakértők azt javasolják, hogy a minőség fiatalabb legyen. Még a jóváhagyási pecsét is legalább utalhat egy ízletes borra. A Sommelers iránymutatásként jelzi, hogy egy jó bor már elérhető öt és tíz euro közötti áron.
Megjelenés és illat
A borkóstolásnál még sok más lehetőség van a jó minőség felismerésére. Ha inkább egy könnyű fajtát választ, akkor ezt világosabb árnyalattal ismeri fel. Az erős ízű borok felismerhetők sötétebb színük alapján.
Ha a bort örvénylik az üvegben, aromája kibontakozik. Az illat, amely hosszú ideig az orrban marad, minőségi mutatónak tekinthető. A piszkos szaga viszont a parafa jele lehet. A szinte szagtalan bor nem jelenti a magas minőséget.
Alapvetően elengedhetetlen a gyakorlat kinézetének és illatának megértése. Itt különféle borok összehasonlítása és az érzékszervek bizonyos szabályszerűsége.
Az ízteszt
A borkóstolás elengedhetetlen része az ízteszt. A bor kis kortyokban kóstolható meg. A korty egy pillanatra a szájban marad, hogy teljes hatását kifejlessze. Nem csak a nyelv, hanem a szájpad is fontos szerepet játszik az észlelésben. Minél hosszabb ideig marad a bor íze a nyelés után a szájban, annál jobb a fajta minősége.
Alapvetően a jó bor mindig csak az, amely maga az ízléses kóstoló. Nem számít, ha a bor kedvező áron kapható, vagy csak gazdag emberek számára megfizethető. Ehelyett mindig vak kóstolások készülnek a borszakértőkkel, ahol alkalmanként egy olcsó szupermarket bor jobban teljesít, mint a díjnyertes bor az öt számjegyű euroövezetben. Végül a legfontosabb a szubjektív érzés, és nem minél drágább, annál jobb.
Az idő tényezője
A jó bor elismerése nem utolsósorban idő kérdése. A jó minőség megértésének fejlesztése bizonyos mértékű kísérletet igényel. Ez megtehető úgy, hogy rendszeresen kóstolják meg a különféle fajtákat a szomszédos borboltból vagy a szupermarketből, hanem a klasszikus borkóstolással is egy szőlőtermő régióban, vagy a bizalommal rendelkező borászoknak. A borkóstolás kulináris élvezetein kívül a borrajongó sokat tanul a borok sajátosságairól.
Milyen tapasztalataid vannak különböző borokkal? Elismeri a jó bor minőségét?
