Zöld zöldség pite (Torta verde)
Zöld zöldség pite (Torta verde) - egy recept a Liguria-tól
összetevők
1. tészta
- 250 g 00 típusú liszt (pizzaliszt)
- 1/2 csésze víz
- 2 evőkanál olívaolaj
- só
2. Növényi bőség
- 200 g cukkini, fiatal, zöld, tisztított és kockára vágott (kb. 1/2 cm)
- 400 g pehelysaláta vagy spenót, szár nélkül, apróra vágva
- 1 csokor petrezselymet, sima leveles, szár nélkül, apróra vágva
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 1 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
- 4 tojás
- 3-4 evőkanál frissen reszelt parmezánt, örömmel még
- Só, bors, szerecsendió
előkészítés
- Szitáljuk a lisztet egy táblára, tegyünk egy olaj-, só- és vízüregbe, majd egy egyenletes, nem túl száraz vagy ragadós tésztává gyúrjuk. Ha nedves ruhába csomagolja, hagyja pihenni a zöldségek elkészítése közben.
- Olívaolajban főzze a hagymát és a fokhagymát, ne barnítsa. Adjuk hozzá a mángold leves csíkokat, a kockára vágott cukkinit, és megsütjük. Helyezze egy tálba, és hagyja kissé lehűlni. Ha sok folyadék képződött, azt ki kell önteni, esetleg a zöldségeket még mindig kifejezik. Adja hozzá a tojást, a petrezselymet és a parmezán sajtot a zöldségekhez, és ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval.
- Osszuk el a tésztát, az egyik rész kissé nehezebb legyen, mint a második. Görgesse ki a tészta nehezebb részét úgy, hogy egy jól olajozott torta vagy rugós forma (kb. 28 cm átmérőjű) alja és a forma oldala le legyen fedve, és a tészta felső széle felett még mindig kb. 1,5 cm tészta legyen. Húzza ki a tészta második részét egy tányérra, amely megegyezik a sütőlap aljának.
- Öntsük a zöldségkeveréket az alján lévő sütőformába, simítsuk le, helyezzük rá a második lemezt, enyhén nyomja rá a zöldségekre. Nyomja össze mindkét tésztalap széleit. A felső tésztát egy villával átszúrja lyukakkal, majd kefével olívaolajjal tisztítsa meg.
- Süssük sütőben 180-200 ° C-on kb. 45 percig (keringő levegő). Között keressük meg újra a felületet olívaolajjal, amely roppantossá teszi a zöldségtorta.
tippek
Ha nem akarja zavarni a tésztát, vegye le a tésztát a hűtőből. Ez sok hasonlóságot ad a liguriai húsvéti süteményhez, amelyben a Torta pasqale közepén legfeljebb 33 finoman hengerelt tésztadarabot (amely Jézus halálát szimbolizálja) építik fel a növényi réteggel. Ezenkívül ez a húsvéti torta még nyers tojással gazdagodik, amelyek egyikét a növényi telítettségű vályúba helyezik, még mielőtt a felső tésztalapot ráterítik. Amikor a tortilla nyolc részre oszlik, minden egyes tálalásnál van egy (főtt) tojás, az élet és a feltámadás szimbóluma.
A zöldség tölteléke módosítható, vehet articsót (nagyon finom fajta), póréhagymat, brokkolit zöldségként és borágót gyógynövényként, de legfeljebb két különféle zöldséget keverjen össze egy növényi összetevővel, különben rendetlen rendetlenség alakul ki.
Emilia Romagnában apróra vágott szalonnát adnak a mángoldhoz, Trentinóban pedig párolt, zúzott burgonyát articsókával vagy mangánnal feldolgozzák a zöldségek teljességére.
Személyes változatom a mángold vagy a spenót és a szárított paradicsom, szalagokra vágva. Ez nem tiszta zöld, de nagyon fűszeres.
Élvezze az étkezését!
