Zöldbab pörkölt hússal
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 2 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 20 perc
Hideg vagy nagyon hideg időben semmi sem ver meg egy jó pörkölt, amely megkóstolja és felmelegíti. Ma bemutatok neked egy ilyen receptet.
A zöldbab pörkölt erősen és kiadós módon, csakúgy, mint mi tetszik.
Összetevők 4 fő részére
- 700 g leveshús Limousin marhahúsból
- 200 g marhahús rántva
- 2 medullaáris csont
- 800 g burgonya lisztes főzés
- 4 hagyma
- 1 kg friss bokor bab
- Szárított 1-2 evőkanál ízletes
- körülbelül 1,5 liter víz
- Só és fekete bors a malomból ízlés szerint
előkészítés
- Vágja le a marhahús rántását a héjáról, indítsa el a porcot, és kellemes csíkokra vágja.
- Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
- Öblítse le a húst hideg vízzel és szárítsa meg konyhai papírral.
- Egy megfelelő méretű edényben süsse meg a csontvelő csontokat és a szárított hús szalagjait a héjjal zsír hozzáadása nélkül.
- Adjuk hozzá a hagymát, és átlátszóvá süssük.
- Adjuk hozzá a leves húsát, és öntsük bele vízzel, amíg a hús éppen le nem borul (ez számomra körülbelül 1,5 liter volt), mielőtt hozzáadunk egy csipet sót.
- Forraljuk és főzzük kb. 90 percig.
- A bankban lévő víznek csak úgy kell mozognia, hogy láthassa.
- Most van elég idő a bokorbab megtisztításához és kellemes darabokra vágásához.
- Hámozza meg a burgonyát és vágja kellemes kockákra.
- Csak egy burgonyát hámozzon meg, amelyet kb. 10 perccel a főzés vége előtt a pörköltekre reszelnek, és ez biztosítja a pörkölethez a szükséges kötést.
- Körülbelül 90 perc elteltével hozzáadjuk a szeletelt babot és a burgonyakockát, ízesítjük és a malomból ízlés szerint ízesítjük.
- Finoman pároljuk el a pörköltet további 30 percig, amíg a bab gyengéd lesz.
- Amikor a bab gyengéd, a húst és a csontvelő csontokat eltávolítják.
- Dörzsölje meg a burgonyát a pörköltet, forralja fel egyszer, fűszerezze még egyszer, és talán fűszerezze.
- A leveshús kellemes kockákra vágva a csontvelő csontokat megsemmisítik. Adja hozzá a húskockákat a pörköléshez, és kész egy nagy zöldbab pörköltettel.
