Túl száraz lúd? sült „halott”?
Helló kedves közösség, különösen, ha ez számít. Például, amikor Apu új barátnője meglátogat, baleset történik. Sokat viszonylag könnyű megjavítani.
De hogyan lehet megmenteni egy túl hosszúra vagy túl melegre sült libát, amelyik már látja, hogy túl száraz? Egyszerű: áztatás.
A legegyszerűbb megoldás a készen vásárolt libaalap, de szárnyakból, nyakból és belsőségből készített húslevest is megtehet.
A libát a mellkason és a combon többször szúrja egy nagyon éles villával (a rolád tű jól megy) a hús mélyére. Most belemerít egy konyhai törölközőt (pamut, nem papír) a húslevesbe vagy a libamárba, amíg jól meg nem ázik. A szövetet ezután két rétegben nyomja meg a libának. A lehető legteljesebben le kell fedni. Ezután ismét alaposan áztassa. A fennmaradó pénzt a sütő serpenyőben kapják.
Körülbelül 0,5 óra elteltével öntsük öntsük a ruhát nagyrészt a sütőtányér alapjával, nyomjuk meg ismét erősen, és ismételjük meg ezt fél óránként, mindaddig, amíg van esti ideje. Nyomja le erősen a kendőt egy éjszakán át, és hagyja, hogy nedvesen lógjon.
Másnap reggel ismételje meg az eljárást (öntsük át, hagyjuk leülepedni), amíg el nem jön az idő, hogy felmelegítse a libát. Majd bevonja a libát hideg sós vízzel és barna színű, felügyelet mellett (!).
Az eljárás időigényes, de megéri. És egyik vendég sem vette észre valamit ;-)
