Geheirade szalonnamártással - saarland gudd gess ;-)
A geheirade egy saarlandi nemzeti étel, amely burgonyából, gombócból (vagy Mehlkneppcherből) és a szalonnaszószból áll.
Nagyon olcsó, finom étel. Igazi otthoni főzés, bár rossz kalóriabomba (legalább a szósz). Egy kis gyakorlattal az egész nagyon gyorsan elkészül.
Vedd (4 éhesnek):
- 750 g burgonya
- 500 g liszt
- 250 ml víz
- 1 tojás
- 400 ml krém
- 250 g marhahúst vagy szalonnát
- Bors, só, szerecsendió, húsleves
Először készítse elő a tésztát a gombócokhoz: a lisztet, tojást, vizet, valamint finoman borsot, sót és szerecsendiót dolgozzon fel ragacsos, viszkózus tésztává.
Hámozza meg a burgonyát, negyedelje őket, és főzött burgonyának tegye. Forraljon fel egy sós vizet egy nagy edénybe.
Egy evőkanál tésztával, részletekben a vízben, várjon, amíg meg nem jelennek, majd főzzük 2 percig, és végül soványítsuk le.
Ez a legnehezebb, és mindig így csinálok.
- Két evőkanál felváltva használom őket, amelyeket egy forró vízbe merítés után egy hideg víztartályba teszünk (a tészta azonnal lefolyik a forró kanálról).
- Ne tegye a kanalat túl tele, mert a tészta egyik része sem távozhat a kanál szélén.
- Amikor a vízbe öntik, a kanállal kopogtassuk el a tésztát a fazék aljára, akkor a gombócok bizonyos mértékben megtartják alakját.
- Egyszerre 5-6 gombócot főzök, és a készeket melegen tartom (például egy sorban a burgonya gőzje felett).
A szalonnaszósz meglehetősen egyszerű: Kockázza meg a szalonnát, pirítsa, és szétzúzza a tejszínt. Ízesítsük azonnali levest és borsot (soha ne adjunk hozzá sót) és hagyjuk megvastagodni. Kész.
Az egész fel van állítva, pl. egy nagy rakott tálban: keverje össze a burgonyát és a gombócokat, öntse rá a szalonnaszószt.
Ide tartozik Maggi és feltétlenül könnyű saláta!
