1040
Április 13, 2024

Pizza - eredeti olasz

idő

Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 6 perc.
Összes előkészítési idő: 26 perc.

Nos, először is, kevesebb gyakran több. Ez különösen igaz a pizzára! Ha este (finom) pizzát akar enni, reggel vagy délben kell elkészítenie a tésztát. Megpróbálok mindent pontosan leírni.

összetevők

guba

(elég körülbelül 6 normál méretű pizzához)

1000 g liszt (405, optimálisan 00 típusú lenne)
5 halmozott teáskanál só
1/2 kocka friss élesztőt
600 ml langyos víz

mártás

egy doboz hámozott paradicsomot
körülbelül 1 teáskanál só
Mozzarella (di Bufalo) az öntettel
egy kis olívaolaj
Bazsalikom vagy oregánó
Fokhagyma (ha szükséges)

előkészítés

tésztához: Helyezze a lisztet egy tálba. Egy pohárral a nyomógép közepén, így létrejön egy "kráter". 5. megy: TL sót a vízbe, és öntsön annyi langyos vizet a kráterbe, mint ezekben a részekben a friss élesztő morzsolódik. Várjon 15 percet.
szósz: E 15 perc alatt a hámozott paradicsomot keverővel megsüríthetjük, hozzáadhatunk sót, és kész.
Koblauchöl: Szorítsa meg vagy reszelje a fokhagyma-szegfűszeg (az edényektől függően), fedje le olívaolajjal, egy csipet sóval, csak hagyja, hogy meredek legyen.
Most a tésztát a kezével jól gyúrják, fokozatosan hozzáadva a fennmaradó vizet. Folytassa a jó dagasztást (lehetőleg a tálból, és tegye egy liszttel felszórott munkalapra), majd 2 órán át pihenjen egy nedves törülközővel (kéreg ellen).
A 2 óra elteltével a tészta térfogata megkétszereződött. Vágjuk a tésztát 6 egyenlő részre.
TIPPHa még lazábbá szeretné tenni a tésztát, türelmesnek kell lennie, és a következő 6 órán keresztül ismét fedje le a tésztát egy nedves ruhával, különben segít még további élesztő hozzáadása a tésztához (lerövidíti a pihenőidőt) ,
Melegítse a sütőt 250 ° C-ra, ha több megy, annál jobb, annál jobb.
Legkorábban (lásd a tippet) a tésztát lelapítják, vagy DÜNN-ben tekercselik. Helyezze a kerek tésztát kondicionált sütőlapra.
A tészta aljára terítsen el egy kevés olívaolajat, majd helyezze a paradicsommártást a tészta közepére, és a kanál hátsó részével körkörös mozdulattal egyenletesen ossza el a szószot.
A mozzarella golyó (ideális esetben mozzarella di bufalo, bivaly mozzarella) jól expresszálódik, hogy megszabadítsa őket a fölösleges folyadéktól. Ezután egyszerűen morzsolja be a mozzarella golyót a pizzába a legalacsonyabb állványon, várjon 6-8 (!) Percet, vegye ki a pizzát, megszórja friss bazsalikommal és / vagy oregánóval, adjon hozzá fokhagymaolajat.