Száraz érlelés - az öreg hús lógásának modern módszere
A száraz érlelés a modern módszer a hús, különösen a marhahús idős öregítésére.
Az argentin marhahús régóta ismert, hogy különösen gyengéd. Oka: Az egész marhahús-félnek két-három hétig kellett érlelnie, mert körülbelül 2 ° C-os hűtőkön szállították. Ezen idő alatt a testben fizikai és kémiai folyamatok zajlanak, ami sokkal érzékenyebbé és egészségesebbé teszi.
A jó élelmiszer piacok ilyenek. B. Edekanak most már van egy szekrénye, amellyel a marhahúsot a csonttal kezelik. A tárolást általában három hétre, a hét egy adott napján, kiszervezik. Mivel a mennyiségek korlátozottak, előre kell sietni vagy megrendelni.
Tapasztalataink vannak az entecote és a sült marhahús terén. Mindkettő kiváló.
