Rókagombával a paradicsomos ágyon
most a rókagombák és a paradicsom ideje. Akkor csináljunk valamit, amely ötvözi mindkettőt.
Szükségünk van:
körülbelül 1 kg rókagombával
kb. 1 kg darált hús
körülbelül 1 kg koktélparadicsom vagy datolt paradicsom
körülbelül 3 elavult tekercs vagy más régi kenyér
3 tojás
1 csokor petrezselymet
Só, (tengeri só), bors, egy csipet gyömbér, 1 csipet paprika, 1 evőkanál forró mustár, 1 evőkanál balzsamos ecet
Kissé szeletelje a leveles tésztát, és keverje össze a hackival, a fűszerezéssel (aceto nélkül!), Az átázott és megszorított tekercsekkel, a tojásokkal és az apróra vágott petrezselyemmel. (vegyen fel néhány petrezselymet, majd megszórja a kész edényre).
Vágja kicsi, kissé lapos tallórt és sütse vajzsírban (vagy olívaolajban), amíg aranybarna nem lesz.
Egyébként felére csökkentsük a paradicsomot (nagyon apróval felesleges) és olívaolajban süssük. El kell fogadnia a nagyon könnyű barnítást. Ízesítsen tengeri sóval, röviddel a vége előtt deglazezzük balzamicoval.
A Taler-t is jól lefagyaszthatja - vagy hidegen is fogyaszthat. A sült paradicsom is ízléses!
