Vitello Tonnato csirkemell filéval
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 35 perc.
Itt van egy kezdőlap, amelyet jól fel tud készíteni. Az eredeti borjúhús, inkább a csirkemellt szeretem: Vitello Tonnato csirkemellel.
összetevők
- 2 nagy csirkemell filé (kb. 300 g)
- 1 póréhagyma
- zeller
- 1-2 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 Knofi
- Mindegyik esetben néhány bors, szegfűbors, koriander és 2 babérlevél
- esetleg 1 evőkanál csirkeleves
- Megszórjuk citrommal az elkészített húslevest
- majoránna
előkészítés
Dobd fel a zöldségeket durván, és forraljuk fel a levesben lévő fűszerekkel. Főzzük a fűszeres csirkemellfiléket a főzőlapon kb. 4 percig, vagy hagyjuk párolódni kb. 15 percig (ne főzzük). Majd a majoránna tetején álljon a levesben egy éjszakán át, és hagyja lehűlni.
A szósz esetében:
- hozzávetőlegesen 250 g Miracel könnyű vagy hasonló (de nagyon sok!)
- 200 g tonhal olaj nélkül
- 2 teáskanál kapribogyó
- 2 szardella filé (öblítve)
- Néhány citromlé
- Bors és só, csipet cukor
- néhány bazsalikom levél
Pürítsen meg mindent - adjon hozzá egy darab olívaolajat. esetleg adj hozzá néhány capersud-ot.
Helyezze a húst vékony szeletekre ventilátor alakban, és a marináttal (egy kifolyóval ellátott műanyag zacskóba) borítsa be, hogy megmaradjon a maradék pác.
Díszítéshez fordítsa meg a bazsalikomot, a nagy kapribogyót és néhány szelet citromot, és öntsen rá egy kevés apróra vágott paprikabogyót.
