Ceviche - mészben pácolt friss hal

Ceviche őshonos Peru. A nyers, nagyon friss halat lime juice-ban pácolták kb. 2-3 órán keresztül. Ez denaturálja a fehérjét (mint a főzésnél is). A mennyiségek ízlés szerint változhatnak, így ez egy recept kettő számára előételként.

200 g nagyon friss halfilé, pl. Lazac vagy fehér hal, talán tonhal sushi minőségben.
1-2 csokor koriander levél
1 kis lilahagyma
1-2 lédús lime
... ha úgy tetszik, 6 cseresznye paradicsomot adhat hozzá.

A koriandert aprítják, a limeket kiszorítják. A maradék összetevőket apró darabokra vágjuk, talán 3 mm szélességgel. Mindent alaposan keverünk, és tartsuk lehűlve legalább 2-3 órán át. Lehet hosszabb is, de csak másnapig (ezt még nem próbáltam, de kár lenne a frissesség miatt). Ezután töltsön be szép szemüveget, és élvezze egy hosszú bárkanállal (desszertkanál)!