Használjon leveleket, szárokat, gyógynövényeket és zöldséghéjat
Eddig mindig vannak z levelek. B.-t a Kohlrabi-ból már eltávolították, amikor vásárolt, és a megfelelő hulladéktartályban ártalmatlanítottak, amíg egy TV-műsorban nemrégiben megtudtam, hogy a különféle zöldségekben nemcsak a leveleket és a szárokat, hanem a gyógynövényt és a héjat is felhasználják az előkészítés során lehet.
Aztán kicsit jobban tájékozódtam és kiderült, hogy valójában sokféle zöldség létezik, amelyben ez így van, és ezt a tényleges hulladékot felhasználhatja egészséges és ízletes ételek elkészítésére és finomítására. Nyersen és főttként is felhasználhatók, mivel nemcsak aromásak, hanem nagyon egészségesek is, és általában még több vitamint és tápanyagot tartalmaznak, mint a tényleges zöldségek, ennyire rosszak a bio-bin számára.
Fontos azonban, hogy kizárólag a saját kertjéből származó friss zöldségeket vagy bio zöldségeket használjon, amelyeket nem kezeltek peszticidekkel vagy más anyagokkal.
Gemüsorten:
karfiol
A karfiolból nemcsak a meghámozott és szeletelt szárot főzheti, hanem a leveleket is főzheti, vagy levest vagy mártást készíthet belőle. Ezeket a apró és száraz darabokat el is apríthatja, majd később felhasználhatja az ízletes zöldségleves alapjául.
brokkoli
A brokkolihoz hasonlóan a keményebb hámokat is könnyen meghámozhatjuk a szárból, szeletekre vagy csíkokokra vághatjuk, és néhány percig előfőzhetjük, mielőtt a floreseket főzzük. A leves elkészítéséhez is a szár. Még nyers állapotban is durván reszelhető hozzá egy friss salátához.
édeskömény
Az édesköményzöld és a szár édesebb és aromásabb ízű, mint maga az édesköménygumó.
sárgarépa
A sárgarépát alaposan le lehet mosni a héjjal. Mivel a sárgarépa zöldje sokkal több kalciumot tartalmaz, mint maguk a sárgarépa, felhasználható pörkölt, levesek vagy saláták ízesítésére. Különösen a finom, fiatal, zöld szárú szár lehet az enyhe íz miatt, mint a zöld turmixok vagy pesto összetevője. Finomra vágva és szárítva finom fűszer.
karalábé
Káposzta és cukkini zöldséges serpenyő elkészítéséhez használhatja a apróra vágott friss leveleket és szárokat, a gumót pedig nem szabad meghámozni. Levesben főzve a levelek finom aromát adnak. Gőzölheti őket és készítheti úgy, mint a spenót, vagy töltheti őket darált hússal, mint pl. Töltött káposzta tekercs. Mivel a káposztalevél csaknem kétszer annyi vitamint tartalmaz, mint a gumó, a fiatal, friss levelek finoman apríthatók össze, összekeverve egy nyers salátával vagy hozzáadva a zöld turmixokhoz.
póréhagyma
Póréhagymához a sötétzöld tippeket is használhatja, a. Mint a póréhagyma leves receptjében darált hússal és krémsajttal.
retek
A retek levelei nagyon fűszeres és nagyon fűszeres. Az antibakteriális mustárolajok mellett sok vitamint is tartalmaznak. Használható krémlevesekhez, nyers salátákhoz és pesto összetevőjéhez. Ízletes ízük miatt apróra vágva és szárítva fűszerként felhasználhatók.
retek
Még a retek is felhasználható hámozatlanul alaposan mosva. Friss, apróra vágott levelei fűszeres összetevőként alkalmasak salátákhoz, levesekhez és mártásokhoz, valamint száríthatók ízesítésre is.
cékla
A cékla levelei több béta-karotint és kalciumot tartalmaznak, mint a tényleges gumó. A nagyon fiatal leveleket nyersen salátaként vagy smoothies készítéséhez lehet fogyasztani. Íze szempontjából nagyon hasonlítanak a mandarinhoz. A régebbi levelekből és szárakból mártások vagy levesek készíthetők. Az is nagyon jó ízű, ha röviden pároljuk egy kis vajjal.
uborka
Ha alaposan mossa meg a zöld uborkát, akkor nem kell meghámoznia őket.
zeller
A zellerlevél jól használható zöldségleveshez vagy turmixokhoz.
spárga
A fehér vagy zöld spárga héjából még mindig finom levest főzhet. De a tálat és a fás végeket össze is gyűjtheti fagyasztózsákban, lefagyaszthatja, majd később főzhet belőle spárgalevest.
cukkini
Az alaposan mosott cukkini a héjjal is elkészíthető.
Fogyasztásra nem alkalmasak:
A rebarbara levelei
Ezek a levelek nem ehetők, de a benne lévő oxálsav miatt spray-k készíthetők a kertben lévő kártevők (pl. Levéltetvek) és gombás betegségek (lágyszárú és barna rothadás) ellen. Káliumtartalma miatt műtrágyaként is felhasználhatók.
paradicsom levelei
Mivel ez az éjszakai növény a mérgező solanint tartalmazza, a paradicsom levelei szintén nem ehetők.A kedvező vagy levágott leveleket műtrágyaként beillesztheti a paradicsomágyba.
A paradicsomlevelek illata távol tartja a szúnyogokat. Ha dörzsöli a karját vagy a lábát, akkor biztonságban van a szúnyogcsípések ellen.
