1040
Lehet 7, 2024

moussaka

A moussaka magad készítése sok erőfeszítést és időt igényel, de megtérül. Ha nincs nagy családod, hívj meg barátokat. A Moussaka adagokban is fagyasztható.

Különféle receptek közül van egy? Szeretném bemutatni:

összetevők

600 g padlizsán
600 g burgonya
2 hagyma
700 g bárányborda vagy sertéshamburger
800 g paradicsom hámozott meg az ónból
3 evőkanál olívaolaj sütéshez
1 evőkanál paradicsompaszta
2 evőkanál frissen apróra vágott petrezselymet
1 evőkanál Oregano szárítva
1 csipet cukor (kb. 1 teáskanál)
1 csipet fahéj (kb. 1/2 teáskanál)
Bors, frissen őrölt
só
150 g mozzarella
2 tojássárgája
1 egész tojás
(200 ml fehér bor, hacsak nem használja a paradicsomlét)

A bechamel szószhoz

6 evőkanál vaj
6 evőkanál liszt
1 liter tej
3 tojássárgája
Szerecsendió frissen reszelt
só
némi fehér borsot

előkészítés

Mossa le a padlizsánt, vágja 1 cm vastag szeletekre, sóval meghintje és kb. 30 percig hagyja hagyni. Helyezze a konyhai papírra, és szárítsa meg.
Hámozza meg a burgonyát és vágja vékony (kb. 1/2 cm) szeletekre.
Dice a hagymát.
Szűrje le a konzerv paradicsomot (ha a szósz helyett fehérbor tetszik) és apróra vágja.
Sült a padlizsán egy bevont serpenyőben, kevés olívaolajban, amíg aranybarna nem lesz, és engedje le a konyhai papíron. Ugyanaz az eljárás a burgonyával.
Sózzuk a sült padlizsánt és a burgonyát enyhén.
Erősen megsütjük a hagymát a darált hússal olívaolajban, majd adjuk hozzá a paradicsompasztát és röviden süssük.
Adjuk hozzá a paradicsomot juice nélkül vagy a fehérborral, és forraljuk fel.
Adjunk hozzá petrezselymet, oregánót, cukrot, fahéjat, borsot, sót és alaposan keverjük meg. Pároljuk körülbelül 45 percig, majd távolítsuk el a tűzről (a folyadékot majdnem túl kell főzni!)
Adja hozzá a tojásokat a langyos tömeghez és alaposan keverje meg.
Miközben a darált főzõdik, készítse el a bechamel mártást.
Készítsen egy csésze Bechamel-t a vajból, a lisztből és a tejből, fűszerezze szerecsendióval és egy kevés sóval, engedje kissé lehűlni, és keverje meg a tojást.
Melegítsük fel a sütőt 220 ° C-ra.
Egy megfelelő, nagy rakott edényt (az enyém belsejében 32/24/8 cm) kenjük meg és kezdjük a burgonyával, padlizsánnal, mozzarellával és darálással. Minden rétegnek 2 rétegűnek kell lennie.
Süssük egy előmelegített kemencében 200 fokos közepes rack-on kb. 1 órán át, amíg aranybarna nem lesz. Ha a szósz felső rétege túl sötét, fedje le alumíniumfóliával.
Hagyja, hogy a moussaka kb. 10 percig pihenjen nyitott sütővel, akkor jobban vág.