Pehely kenyér dióval
Évek óta saját kenyeret sütünk. Van néhány kenyérreceptem, amelyeket újra és újra sütök, és ez a recept az egyik. A kenyér íze reggelire, valamint villásreggeli bőséges kolbásszal, sajttal és édes szószokkal. És ha öregedni fog (ami csak kétszer történt meg), akkor ez a kenyér nagyon jó a kenyérsütőben is.
összetevők
- 1 kg tönkölyliszt 1050
- 100 g többszarvú pelyhek
- Hámozott 180 g mogyorót
- 42 g élesztő friss
- 1 evőkanál méz
- 875 ml író
- 1 evőkanál édesköménymag
- 2 csillagánizs
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál tengeri sót
Sütés előtti hőmérséklet 220 ° C 20 perc.
Végezzük a sütést 160 ° C-on 40 percig.
előkészítés
- Mérjük meg a lisztet egy nagy tálban. Készítsen egy tál közepén, és morzsolja be az élesztőt. hozzávetőlegesen Adjunk hozzá 250 ml írót és a mézet. Keverje hozzá a lisztet a mutatóujjával a vályú szélétől, fedje le az edényt ragasztófóliával, és kb. 30 percig melegítse. Az élesztő akkor működött jól, ha sok kis erjesztési vezikulum kialakult.
- Most vigyázzunk a többi összetevőre. Durván aprítsa meg a mogyorót. Finoman őrölje meg az édeskömény csillagánizst és a koriander magját egy fűszerdarálóban.
- Miután az élesztő elvégezte a munkáját, a többszörös pelyhek, az apróra vágott mogyoró, a fűszerek, a só és a megmaradó író a tálba kerülnek. A tál tartalmát gyúrjuk sima tésztává és melegítsük újra kb. 30 percig.
- Vaj egy 30-as rugós alakú.
- Gyúrja meg ismét jól a tésztát, és töltse be a 30-as tavaszi serpenyőbe. Fedjük le a formát és hagyjuk pihenni további 30 percig.
- Melegítse elő a sütőt 220 ° C hőmérsékleten.
- A kenyeret alaposan megmossa vízzel (a víz, amely azonnal elpárolog, amikor a kenyeret sütőbe helyezik, ropogósá válik) és 20 percig sütjük 220 ° C hőmérsékleten.
- Ezután csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra, és főzzük további 40 percig ezen a hőmérsékleten.
- A kenyér jó, ha a sütés után elveszi az öntőformából, megfordítja és kopogtatva a kenyér aljára kopogtat, majd hallani kell egy üreges hangot.
